Risotto dyniowe to jedno z tych dań, które idealnie oddają klimat jesieni. Kremowa konsystencja, delikatna słodycz dyni i aromat parmezanu sprawiają, że to danie jest wyjątkowo komfortowe i rozgrzewające. To świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. Dynia nadaje potrawie nie tylko piękny kolor, ale też wyjątkową głębię smaku, którą trudno uzyskać w inny sposób.
Jak przygotować risotto z dynią?
Podstawą risotto dyniowego jest dobrej jakości ryż arborio lub carnaroli, który podczas gotowania uwalnia skrobię, tworząc charakterystyczną kremową strukturę. Do tego podsmażona cebula, puree z pieczonej dyni, bulion i parmezan – wszystko gotowane powoli, by smaki mogły się połączyć. Przygotowanie risotto wymaga chwili uwagi, ale efekt w pełni to wynagradza.
Z czym podawać risotto dyniowe?
To danie jest kompletne samo w sobie, ale można je wzbogacić o dodatki – na przykład prażone pestki dyni, chrupiący boczek, świeże zioła lub kilka kropli oliwy truflowej. Świetnie smakuje również w towarzystwie sałatki z rukoli lub prostych grzanek z bagietki. Risotto dyniowe to też dobra baza, by eksperymentować – można dodać do niego szpinak, szałwię lub odrobinę białego wina.
Risotto dyniowe – klasyka w jesiennym wydaniu
To jedno z tych dań, które najlepiej smakują w chłodniejsze dni. Jest sycące, pełne aromatu i wyjątkowo satysfakcjonujące. Risotto dyniowe to świetny przykład na to, że proste składniki mogą stworzyć eleganckie, restauracyjne danie. Warto sięgnąć po ten przepis zawsze wtedy, gdy ma się ochotę na coś kremowego, ciepłego i naprawdę pysznego.
Zajrzyj też do innych przepisów:
– Risotto ze szparagami
– Risotto z pieczarkami i groszkiem
– Risotto z krewetkami
– Risotto carbonara
RISOTTO DYNIOWE
Przygotowanie: 40 minut
Ilość porcji: 2 porcje
Składniki:
– 200 g ryżu do risotto
– 2 szalotki lub jedna średnia cebula
– 150 ml białego wytrawnego wina
– 1 l bulionu warzywnego dobrej jakości
– pół szklanki tartego parmezanu
– 2-3 łyżki puree dyniowego (patrz punkt 1 jak je przygotować)
– 150 g boczku wędzonego parzonego w kostce
– kilka plasterków boczku do chipsów
– sól, pieprz
Przygotowanie:
- Dynię, najlepiej odmiany hokkaido umyj. Przekrój na pół, pozbaw pestek i pokrój razem ze skórką na kawałki 2-3 cm. Wrzuć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190o C. Piecz przez 25-30 minut lub do miękkości dyni.
- Po upieczeniu włóż dynię do blendera i zblenduj na gęste puree. Uwaga przy pieczeniu dyni ze skórką puree jest bardzo gęste, co przy większości przepisów jest zaletą.
- Bulion podgrzej, powinien być gorący.
- Boczek pokrój w niewielkie kawałki. Wrzuć go na patelnię i podsmażaj bez dodatku tłuszczu. Jak zrobi się piękny i złocisty to zdejmij go z patelni i odlej większość tłuszczu, zostawiając 1-2 łyżki.
- Na patelni na pozostawionym tłuszczu podsmaż drobno posiekaną szalotkę. Cebula powinna się zeszklić.
- Do podsmażonej cebuli dorzuć ryż do risotto, krótko przesmaż i dodaj białe wino oraz sporą szczyptę soli. Teraz zaczyna się czas, w którym co jakiś czas będziesz dodawać płynów do ryżu, najpierw wina a później bulionu. Kolejną porcję (około 100-150 ml) powinno dodać się wtedy, kiedy ryż wchłonie już cały płyn na patelni. Pamiętaj o mieszaniu całości, aby potrawa nie przywarła do naczynia. Całość trwa około 30 minut, musisz spróbować czy Twój ryż jest już odpowiednio miękki i doprawić potrawę jeśli tego wymaga.
- Pod koniec gotowania risotto, tuż przed ostatnim dolaniem płynu dodaj 2-3 łyżki gęstego dyniowego purée i wymieszaj z ryżem. Uzupełnij płyn i dalej podgrzewaj risotto.
- Na koniec dorzuć 3/4 porcji przygotowanego parmezanu, cały podsmażony boczek i jeszcze chwilę podgrzewaj.
- Na osobnej patelni zrób chipsy z boczku – plasterki boczku wrzuć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i podsmaż, aż staną się rumiane. Zdejmij z patelni i odstaw na chwilę, aż staną się chrupiące.
- Przekładaj risotto na talerze, na wierchu posyp je pozostałym parmezanem i ozdób plastrami boczku. Podawaj od razu.
Based on 1 Review(s)
