/Współpraca reklamowa z Witt/
Karpatka to jedno z tych ciast, które od lat mają stałe miejsce na polskich stołach. Klasyczna, domowa, dobrze znana z rodzinnych spotkań i świąt – dla wielu osób to smak dzieciństwa i wizyt u babci. Nierówne, pofalowane blaty z ciasta parzonego przypominające górskie szczyty i krem waniliowy w środku to znak rozpoznawczy tego tradycyjnego, polskiego wypieku.
Choć karpatka wygląda efektownie, jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane – wymaga tylko trochę cierpliwości i czasu na chłodzenie. Delikatne, lekkie blaty z ciasta parzonego świetnie łączą się z kremowym nadzieniem budyniowym na maśle, które nadaje całości aksamitnej konsystencji i subtelnej słodyczy. Oprószona cukrem pudrem, prosta w dekoracji, zawsze wygląda elegancko i domowo jednocześnie.
To ciasto idealne na rodzinne spotkania, niedzielną kawę czy większe uroczystości. Karpatka nie potrzebuje udziwnień ani nowoczesnych dodatków – jej siła tkwi w tradycji i sprawdzonym smaku, do którego chętnie się wraca. To jeden z tych przepisów, które warto mieć w swoim zeszycie, bo nigdy nie wychodzą z mody i zawsze smakują tak samo dobrze.
VARIMIXER WITT
To kolejny przepis, jaki przygotowałam dla Was z użyciem Varimixera. Niesamowicie prosta obsługa tego robota planetarnego dużo ułatwia. Dosłownie jednym pokrętłem robisz wszystko — zmniejszasz i zwiększasz obroty i otwierasz górną część, aby wyjąć misę.
Do tego łatwo utrzymać go w czystości, nawet wybierając kolor biały. Brak zakamarków i śrub to ogromny plus, zwłaszcza przy częstym używaniu. No i stoi stabilnie, nawet kiedy wyrabiam cięższe ciasto, co nie zawsze jest standardem w mniejszych mikserach.
Posiada komplet akcesoriów w zestawie. Misa 5 l jest w sam raz do domowych i półprofesjonalnych zastosowań, a trzepaczka, hak i mieszadło zagniotą i ubiją wszystkie rodzaje ciasta – od śmietany, przez kremy, po ciężkie ciasta czy chleby. Ważne jest to, że wszystko można wrzucić do zmywarki, co oszczędza czas. Do dzisiejszego przepisu użyłam 2 końcówek: pośredniej do zagniecenia ciasta oraz trzepaczki do wymieszania i ubicia kremu.
Karpatka
PRZYGOTOWANIE: 2 h 30 minut + 4 h chłodzenia ciasta
SKŁADNIKI CIASTO:
– 4 jajka rozmiar L
– 165 g mąki pszennej
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– 250 ml wody
– 125 g masła
SKŁADNIKI KREM:
– 750 ml mleka
– 250 g miękkiego masła
– 4 żółtka
– 110 g drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 łyżka soku z cytryny
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- CIASTO: Do garnka dodaj masło i wlej wodę. Podgrzewaj, aż masło całkowicie rozpuści się w wodzie. Kiedy wszystko będzie gorące i płynne dodaj mąkę i zmniejsz ogień. Wymieszaj mąkę z płynem, aż stworzy się jednolite, lekko błyszczące ciasto. Podgrzewaj jeszcze około 3-4 minut, aż konsystencja będzie jednolita, bez grudek.
- Ciasto przełóż do robota planetarnego Witt i pozostaw do przestygnięcia. Następnie dodawaj po 1 jajku, miksując końcówką pośrednią, do ciast o lżejszej konsystencji. Dodaj też proszek do pieczenia.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180o C (termoobieg) oraz przygotuj foremkę wielkości około 25×30 cm. To klasyczna większa forma do ciast.
- Przygotuj 2 arkusze papieru do pieczenia. Aby ułatwić sobie pracę, nie wkładaj ich od razu do foremki, tylko na arkusz leżący na blacie wyłóż połowę ciasta i za pomocą nożyka do masła lub silikonowej łopatki rozprowadź ciasto mniej więcej na długość i szerokość formy. Następnie chwyć boki papieru do pieczenia i przełóż go do formy. W razie potrzeby wyrównaj ciasto.
- Blat piecz przez 26-27 minut i powtórz czynność z drugą porcją ciasta.
- KREM: Z podanej porcji mleka odlej pół szklanki i wymieszaj ją z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną, 4 żółtkami jaj. Mieszaj, aż pozbędziesz się grudek, a mąka ziemniaczana przestanie osiadać na dnie.
- Do większej porcji mleka dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i zagotuj w garnuszku. Kiedy mleko zacznie się gotować, dodaj mieszankę, którą przygotowałeś (zamieszaj pod koniec, aby mąka ziemniaczana nie osiadła na dnie). Kiedy dodasz mieszankę do garnka, koniecznie zmniejsz ogień i gotuj już tylko minutę, cały czas mieszając najlepiej rózgą. Budyń ostaw do wystygnięcia.
- Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem na puszystą masę w Varimixerze Witt, z użyciem końcówki do ubijania. Powinno to zająć 5-7 minut. Wtedy dodawaj stopniowo do masy wystudzony budyń, po łyżce cały czas miksując. Wraz z ostatnią porcją dodaj jeszcze sok z cytryny i zmiksuj na gładką masę.
- Do formy włóż jeden z blatów, najlepiej na papierze do pieczenia, na którym się piekł. Na blacie rozłóż cały krem i przykryj go drugim blatem. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 h.
- Po wyjęciu oprósz karpatkę cukrem pudrem, krój i podawaj.
Smacznego!
Based on 14 Review(s)
