Tagine z jagnięciny

Tagine z jagnięciny to aromatyczne danie inspirowane kuchnią marokańską, w którym mięso powoli dusi się z przyprawami, warzywami i ciecierzycą. Dzięki długiemu pieczeniu jagnięcina staje się niezwykle miękka i przechodzi smakiem kuminu, kolendry, cynamonu i papryki.

Choć przygotowanie zajmuje kilka godzin, większość czasu danie spędza w piekarniku – a Ty możesz zająć się czymś innym. Tagine najlepiej smakuje z kuskusem lub pieczywem, z dodatkiem jogurtu greckiego i świeżej natki pietruszki.

Tagine z jagnięciny

Czas przygotowania: ok. 3 godziny
Ilość porcji: ok. 8–10 porcji

Składniki

• 500–600 g jagnięciny pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki rodzynek
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duża cukinia pokrojona w kostkę
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 jogurt grecki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę. Wymieszaj oliwę z przyprawami: kuminem, kolendrą, kurkumą, cynamonem oraz papryką słodką i ostrą.
2. Marynuj mięso pokrojone w kostkę przez minimum 2 godziny w lodówce.
3. Obsmaż jagnięcinę partiami na oliwie w naczyniu żaroodpornym lub garnku, aby mięso się zarumieniło.
4. Dodaj cebulę i czosnek i smaż chwilę do zeszklenia.
5. Wlej bulion i przecier pomidorowy, przykryj i piecz w 170°C przez ok. 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Dodaj ciecierzycę, cukinię i rodzynki i piecz jeszcze 20–30 minut.
7. Dopraw do smaku, posyp natką pietruszki i podawaj z jogurtem greckim.
8. Serwuj z kuskusem lub świeżym pieczywem.

Smacznego!

Więcej przepisów z wołowiną i wieprzowiną

• Zrazy wołowe
• Wołowina duszona w ciemnym piwie
• Gulasz wołowy w ciemnym piwie
• Smażony makaron z wołowiną
• Pierożki empanadas z wołowiną
• Tacos z szarpaną wieprzowiną
• Azjatyckie żeberka
• Żeberka w kapuście kiszonej
• Pieczona polędwica wieprzowa
• Boczek pieczony
• Schab pieczony
• Kanapka ze stekiem

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Tagine z jagnięciny

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2013-01-18

Czas całkowity:

3H

Średnia ocena:

5 Based on 4 Review(s)