Boczek rolowany

Jeśli chcesz, aby Twój boczek rolowany wyszedł idealny, przygotuj go właśnie według tego przepisu! Będzie idealnie soczysty w środku super doprawiony, przepyszny! Boczek upiecz w rękawie, ale pamiętaj nie nacinaj rękawa jak sugerują niektórzy, bo stracisz cały efekt, który daje pieczenie w zamkniętym szczelnie opakowaniu. Bo jeśli nacinasz to w sumie Twoje pieczenie nie różni się dużo od takiego bez rękawa, więc po co go kupować 😉

Taki boczek to idealny pomysł na domową wędlinę na Święta. Zobacz też inne moje przepisy na domowe wędliny, takie pieczone lub tradycyjnie wędzone.
– Schab pieczony
– domowa szynka z szynkowaru
– domowa biała kiełbasa
– swojska wędzona kiełbasa
– domowy baleron

PIECZONY BOCZEK ROLOWANY

Przygotowanie: 30 minut + 1-2 dni + 1h 20 minut

Składniki:

1,2 – 1,5 kg plaster boczku bez kości i bez skóry
5-6 ząbków czosnku
1 czubata łyżka soli
2 łyżki majeranku
po pół łyżeczki kolendry, chilli i słodkiej papryki
1 płaska łyżka pieprzu
olej do smażenia
sznurek spożywczy

Przygotowanie:

Mięso dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Przygotuj przyprawy. Czosnek przeciśnij przez praskę lub pokrój w plasterki. Wymieszaj sól, majeranek, pieprz i pozostałe przyprawy.
Jeśli Twój boczek ma skórę to odetnij ją. Najlepiej aby boczek był spory, prostokątny i dość płaski. Taki łatwiej zrolujesz.
Połóż boczek na blacie tłustą stroną do dołu. Na górze rozsyp plasterki czosnku lub rozsmaruj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj też połowę mieszanki przypraw. Teraz zroluj boczek i zwiąż go sznurkiem do żywności. Pozostałą część przypraw zużyj na zewnątrz rolowanego boczku.
Przygotuj spory kawałek folii spożywczej i owiń ją boczek dość ciasno, ja zawijam jak cukierka zakręcając boki, dzięki temu boczek będzie miał ładniejszy kształt. Tak przygotowane mięso wstaw do lodówki na 1-2 dni.
Po wyjęciu mięsa z lodówki pozwól mu nabrać temperatury pokojowej, usuń folię spożywczą i obsmaż krótko na patelni z każdej strony, tak aby żaden fragment nie pozostał różowy.
Przygotuj rękaw do pieczenia lub specjalną torebkę. Włóż do niej usmażony boczek, szczelnie zamknij i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st C.
Piecz boczek przez 1h do 1h 10 minut, w zależności od wielkości rolady.
Wyjmij boczek z piekarnika, nie rozcinaj jeszcze rękawa a pozwól mu odpocząć minimum 15 minut.
Boczek możesz podawać na ciepło lub zimno, od razu lub po kilku dniach. Boczek odpowiednio przechowywany w lodówce jest dobry nawet przez 1 tydzień od upieczenia!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!