Focaccia z czosnkiem i ziołami

Uwielbiam focaccię i jadłam ją już chyba w każdej możliwej wersji. Nawet we Włoszech foccacia różni się z zależności od regionu a nawet restauracji w której ją próbowaliśmy, jednak zdecydowanie częściej spotykałam taką odrobinę grubszą, pięknie wyrośniętą w środku, koniecznie podaną z dodatkiem najwyższej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Po raz pierwszy moja foccacia wyrastała z lodówce. Powoli przekonuję się do tej formy wyrastania przy pizzy czy pieczywie, dzięki temu upiekłam najlepszą foccacię jak dotychczas. A duża ilość oliwy oraz ziół zrobiła genialny efekt. Już nic więcej nie opowiadam tylko zapraszam na przepis.

Polecane przepisy:
– w jednym miejscu wszystkie moje najlepsze przepisy na kolację
– chleb z garnka
– bagietki
– kajzerki
–chleb pszenny na zakwasie
– focaccia z rozmarynem
– paluszki chlebowe grissini
– cebularze

FOCCACIA Z CZOSNKIEM I ZOŁAMI

Przygotowanie: 18-20 h

Składniki ciasto:

– 600 g mąki pszennej (typ 650 a najlepiej 750, klasyczna chlebowa)
– 480 ml ciepłej wody
– 2 łyżeczki cukru
– 2 łyżeczki suchych drożdży lub około 18 g świeżych
– 60 ml oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli

Składniki na oliwę ziołową:

– 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowa do wysmarowania blachy
– 2 ząbki czosnku
3–4 łyżki stołowe posiekanych świeżych ziół, takich jak bazylia, tymianek i rozmaryn (lub 2 łyżki suszonych ziół)
– grubo mielona sól, około 1 czubata łyżka

PRZYGOTOWANIE:

1. Do miski wlej połowę porcji wody (240 ml), 2 łyżeczki cukru oraz drożdże. Wszystko wymieszaj i odstaw na 10 minut aby drożdże „ruszyły”.
2. Do misy dodaj mąkę, pozostałą wodę, oliwę. Wszystko wyrabiaj końcówką typu hak najpierw powoli a w momencie kiedy składniki zaczną się już ładnie łączyć dodaj sól i zwiększ prędkość. Wyrabiaj na wysokich obrotach około 4 minut.
3. Przykryj misę z ciastem filią spożywczą i odstaw na 2-3 h aż wyrośnie i podwoi swoją objętość.
4. Przygotuj dość sporą prostokątną blachę, możesz użyć do tego blachy trochę mniejszej niż ta standardowa z piekarnika, ważne aby zmieściła się do lodówki. Blachę nasmaruj bardzo dokładnie oliwą z oliwek.
5. Przełóż ciasto na blachę i zwilżonymi dłońmi palcami wgnieć ciasto na całą blachę, tak aby było równomiernie rozłożone. Palce pozostawią wgłębienia, nie wyrównuj ich, nierówna góra z wgłębieniami jest charakterystyczna dla foccacii.
6. Tak przygotowane ciasto przykryj filią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 h do 24 h. Moja focaccia wyrastała 6 h, ale najlepsze efekty otrzymasz po 12 h. Dlatego warto zrobić ten proces przez noc a pieczenie focacci rano.
7. Pod koniec wyrastania nastaw piekarnik i rozgrzej go do temperatury 230 st C.
8. Przygotuj oliwę z ziołami. Do oliwy dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz drobno posiekane zioła.
9. Tą mieszanką nasmaruj focaccię używając do tego pędzla kuchennego.
10. Focaccię piecz przez 20-23 minuty w 230 st C. Po wyjęciu z piekarnika przestudź i podawaj 🙂

Smacznego!

Zobacz też:
Chlebek nadziewany fetą

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Focaccia z czosnkiem i ziołami

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2020-04-27

Czas całkowity:

18h

Średnia ocena:

4.5 Based on 10 Review(s)