Golonka w ciemnym piwie z kapustą

Golonka w ciemnym piwie to klasyczne, sycące danie kuchni polskiej, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, weekendowe spotkanie czy domową kolację w chłodniejsze dni. Powolne gotowanie mięsa, a następnie zapiekanie w aromatycznym piwie sprawia, że golonka jest wyjątkowo miękka, soczysta i pełna smaku.

Ten przepis na golonkę pieczoną w ciemnym piwie z dodatkiem kapusty kiszonej to sprawdzony sposób na tradycyjne danie w najlepszym wydaniu. Podawaj ją z chrupiącym pieczywem na zakwasie, chrzanem i musztardą – tak smakuje najlepiej!

Golonka w ciemnym piwie z kapustą

Czas przygotowania: ok. 3 godziny
Ilość porcji: 2–3 porcje

Składniki

• 2 duże golonki wieprzowe
• włoszczyzna do rosołu (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
• 4 liście laurowe
• 8 kulek ziela angielskiego
• 8–10 kulek pieprzu
• sól do smaku
• 200–250 ml ciemnego piwa
• kapusta kiszona
• marynowane grzyby (np. prawdziwki)
• chrzan i musztarda do podania
• pieczywo na zakwasie

Przygotowanie

1. Ugotuj golonki. Włóż mięso do dużego garnka z zimną wodą. Dodaj włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
2. Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości. W razie potrzeby dolewaj wody.
3. Rozgrzej piekarnik do 200–220°C.
4. Przełóż golonki do naczynia żaroodpornego i polej ciemnym piwem.
5. Zapiekaj 20–30 minut, co 10 minut polewając mięso sosem z dna naczynia i obracając golonki, aby równomiernie się zrumieniły.
6. Podawaj gorące z kapustą kiszoną, marynowanymi grzybami, chrzanem, musztardą i pieczywem na zakwasie.

Smacznego!

Podobne przepisy na dania z wieprzowiny

• Boczek pieczony
• Schab pieczony
• Biała kiełbasa w sosie chrzanowym
• Tacos z szarpaną wieprzowiną
• Azjatyckie żeberka