Karkówka po cygańsku to klasyczne, domowe danie, które zachwyca miękkością mięsa i intensywnym, lekko pikantnym sosem pełnym warzyw. To jeden z tych przepisów, które robią się praktycznie same — po krótkim podsmażeniu całość trafia do piekarnika, gdzie powoli dochodzi, nabierając głębokiego aromatu.
Co wyróżnia karkówkę po cygańsku?
Połączenie dwóch rodzajów musztardy, octu balsamicznego i pomidorowej passaty daje sos, który jest jednocześnie słodkawy, pikantny i pełen charakteru. Warzywa — cebule, papryki i opcjonalnie pieczarki — miękną podczas pieczenia i wspaniale łączą się z mięsem, tworząc gęstą, aromatyczną bazę.
Dlaczego warto zrobić to danie?
Karkówka po cygańsku to świetna propozycja na rodzinny obiad, który nie wymaga dużej ilości pracy, a efekt jest zawsze imponujący. Mięso po długim pieczeniu staje się wyjątkowo kruche, a sos idealnie pasuje do ziemniaków, ryżu, kaszy lub kromki świeżego pieczywa. Jeśli lubisz treściwe, rozgrzewające dania pełne smaku — to ten przepis jest dokładnie dla Ciebie.
Chcesz więcej przepisów z karkówką? Zerknij do tych:
Karkówka z grilla
Karkówka duszona
Domowa wędlina – baleron
Najlepszy przepis na marynatę do karkówki z grilla
Schab z suszonymi pomidorami
KARKÓWKA PO CYGAŃSKU
PRZYGOTOWANIE: 2 h i 30 minut
SKŁADNIKI:
– plastry karkówki (800 g – 1 kg)
– 1 czerwona cebula
– 1 żółta cebula
– 1 papryka czerwona
– 1 papryka zielona
– opcjonalnie: pieczarki około 150-200g
– oliwa lub olej do smażenia
– sól i pieprz
– 400-500 ml pasaty pomidorowej
– 2 łyżki łagodnej musztardy (np. stołowej lub miodowej)
– 2 łyżki ostrej musztardy (sarepskiej lub jeszcze ostrzejsze z dodatkiem chilli, wg preferencji)
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1-2 łyżki ziaren gorczycy
– 100-150 ml bulionu
PRZYGOTOWANIE:
- Karkówkę pokrój na cienkie kotlety, dopraw solą i pieprzem i podsmażaj na patelni, aż lekko się przyrumieni z obu stron. Po usmażeniu każdej partii zdejmuj karkówkę z patelni i smaż kolejną porcję.
- W tym czasie pokrój w półplasterki obie cebule oraz posiekaj papryki w cienkie paseczki. Jeśli używasz pieczarek też pokrój je na plasterki.
- Przygotuj też sos. Do miski dodaj passatę pomidorową, obie musztardy, ocet balsamiczny i po łyżeczce soli, pieprzu, czosnku granulowanego oraz sporą ilość ziaren gorczycy. Wymieszaj dokładnie.
- W sporym naczyniu do zapiekania z pokrywką układaj połowę plastrów karkówki a na nich połowę pokrojonych warzyw. Dodaj 1/3 przygotowanego sosu, tu powinien być gęsty.
- Teraz do reszty sosu dodaj bulion i wymieszaj, aby nieco rozwodnić sos.
- W naczyniu do zapiekania układaj resztę karkówki, pozostałe warzywa i wszystko zalej rzadszym sosem.
- Włóż do piekarnika rozgrzanego do 175o C. Piecz przez 1h 15 minut z przykryciem, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez mniej więcej 45 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika karkówka będzie super miękka i pyszna!
Based on 1 Review(s)
