Chleb żytni na zakwasie

To już kolejny chlebek tego typu który z pewnością chętnie przygotujecie i będziecie sięgać po niego często w swojej kuchni. Bardzo lubię chleby z foremki, są najprostsze, bardzo długo świeże, nie wymagają pracochłonnego składania czy wyrabiania. Ten chlebek będzie świeży nawet do tygodnia!

Darmowy e-book 100 przepisów na makarony i gnocchi

Zapisz się do newslettera a od razu po potwierdzeniu wyślę Ci link do pobrania e-booka w którym znajdziesz aż 106 stron pysznych przepisów! A dzięki newsletterowi będę Ci co tydzień wysyłała porcję pysznych przepisów wprost do Twojej skrzynki e-mail.

Zapisz się!

Loading…

Zapisz się!

Loading…

Dziękuję!

Sprawdź skrzynkę mailową i kliknij potwierdzenie zapisania się do newslettera

Zajrzyj też do:
– Chleb żytnio-pszenny na zakwasie
– Ciabatta
– Chleb pszenno-żytni na zakwasie
– Ulubiony chleb pszenny na zakwasie
– chleb z garnka na drożdżach
– bagietki na drożdżach
– kajzerki na drożdżach
– chlebek z pesto na drożdżach
– przepis na bajgle na drożdżach
– Bułeczki jogurtowe
– Chleb na maślance
– Chleb żytnio-pszenny na zakwasie
– Bułki poznańskie

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

CZAS PRZYGOTOWANIA: 12 h zaczyn, 2-4 h wyrastanie i około 50 minut pieczenie
Ilość: 1 chleb w keksówce

Najpierw zajrzyj do mojego przepisu krok po kroku na Zakwas na chleb

SKŁADNIKI ZACZYN:
– łyżka aktywnego zakwasu żytniego
– 150 g ciepłej wody
– 150 g mąki żytniej (750)

Te składniki możesz pominąć i wziąć 300-320 g gotowego żytniego zakwasu.

Przygotowanie:

1. Składniki dodaj do dużej miski, dokładnie wymieszaj drewnianą lub silikonową łyżką, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 12 h do wyrastania. Ja robię to wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie chleba.

SKŁADNIKI CIASTO CHLEBOWE:

– cały wcześniejszy zaczyn
– 400 g mąki żytniej jasnej typ 750
– 400 ml wody
– 12 g soli
– 1 łyżka miękkiego masła lub oleju kokosowego i otręby do wysypania formy

Przygotowanie:

1. Do dużej misy dodaj mąkę, wodę, cały wcześniej przygotowany zaczyn lub odpowiednią ilość zakwasu i sól. Ciasto wystarczy wymieszać silikonową lub drewnianą łyżką.
2. Przygotuj keksówki, posmaruj je bardzo dokładnie masłem, a najlepiej olejem kokosowym i wysyp otrębami
3. Ciasto przełóż do form, wygładź lekko łyżką a na koniec mokrą dłonią wyrównaj górę ciasta aby była gładka i jednolita na przestrzeni całej foremki.
4. Odstaw ciasto na chleb przykryte kawałkiem folii spożywczej na 2-4 h do wyrastania. W przypadku tego chlebka ma znaczenie jak szybko pracuje Twój zakwas, jaką masz temperaturę otoczenia, najlepiej obserwować i zakończyć wyrastanie jak chlebek odrośnie prawie do góry formy.
5. Mniej więcej pół godziny przed końcem wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 st C. Do piekarnika wstaw na spód naczynie żaroodporne i wlej do niego wodę, chlebek powinien się piec w zaparowanym piekarniku.
6. Używając małego sitka posyp chlebek mąką pszenną lub zamiast tego posyp otrębami lub płatkami owsianymi.
7. Piecz chlebek przez 50 minut w temperaturze 200 st C.
8. Od razu po wyjęciu chlebka z piekarnika wyjmij chlebek z formy. Jeśli masz dobrej jakości keksówki nie będzie z tym problemu.
9. Studź chlebek na kratce, pozostawienie go w formie spowoduje, że skórka nie będzie chrupiąca a chlebek zrobi się zbyt mokry i gliniasty. Dlatego tak ważne jest jego stygnięcie! Krój dopiero po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Chleb żytni na zakwasie

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2021-05-02

Czas całkowity:

5H

Średnia ocena:

5 Based on 5 Review(s)