Karkówka z grilla to klasyk, który regularnie pojawia się na stołach podczas sezonu grillowego. Jest tłustsza niż inne rodzaje mięsa, dzięki czemu po upieczeniu pozostaje soczysta i nie wysycha nawet przy dłuższym grillowaniu. Klucz do dobrej karkówki to nie tylko odpowiedni czas na ruszcie, ale przede wszystkim dobra marynata, która podkręca smak mięsa i nadaje mu aromat.
Przygotowanie zaczyna się minimum dzień wcześniej, a najlepiej 48 h przed grillowaniem. Dobrze sprawdza się marynata na bazie oliwy, oleju, czosnku, musztardy, papryki i ziół, koniecznie z dodatkiem cebuli. Dzięki cebuli i pozostałym składnikom mięso stanie się bardziej kruche i przepyszne. Ważne, żeby karkówki nie kłaść od razu na mocno rozgrzanym grillu – dobrze dać im chwilę w niższej temperaturze, a potem dopiero zrumienić.
To danie najlepiej pasuje na spotkania przy grillu – weekendowe obiady, rodzinne imprezy w ogrodzie, czy wieczorne posiedzenia ze znajomymi. Karkówka dobrze komponuje się z prostymi dodatkami – sałatką z ogórków, pieczonymi ziemniakami albo świeżym pieczywem. Jeśli zostanie, można ją wykorzystać następnego dnia do kanapek albo podgrzać i podać z jajkiem sadzonym.
Chcesz więcej przepisów na grilla? Zobacz tutaj:
Najlepsze przepisy na grilla
Grillowany łosoś
Sałatka z grillowanym bakłażanem
Kaszanka z grilla
Sałatka z halloumi i hummusem
Burger z kalafiora
Kotleciki jagnięce z ziołami
Ziemniaki jak z ogniska!
Pieczone ziemniaki z rozmarynem
Pieczone ziemniaki
Sałatka ziemniaczana z musztardą
przepisy na grilla
KARKÓWKA Z GRILLA
PRZYGOTOWANIE: 10 minut
MARYNATA NA: około 1 kg mięsa
SKŁADNIKI:
– pół szklanki oleju lub oliwy pół na pół z olejem roślinnym (rzepakowy)
– 1 ostra cebula
– 5-8 ząbków czosnku
– 1 czubata łyżeczka płatków chilli
– 2-3 łyżki ostrej musztardy (rosyjskiej lub dijon), możesz mieszać rodzaje
– 1 łyżka suszonego oregano
– 1 łyżka suszonej bazylii
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
PRZYGOTOWANIE:
- Cebulę i czosnek obierz i wrzuć do misy blendera. Cebulę najlepiej pokroić na nieco mniejsze kawałki.
- Dodaj do blendera olej i oliwę, musztardę jednego rodzaju lub dwóch, chilli, oregano, bazylię sól i pieprz. Wszystko zblenduj na gęstą marynatę, idealną do mięsa.
- Karkówkę pokrój na plastry grubości około 1,5 cm, a następnie rozbij kotlety tłuczkiem do mięsa. Ja rozbijam je na desce wyłożonej jednym kawałkiem folii spożywczej, a mięso przykrywam jej drugim arkuszem. Dzięki temu mięso nie będzie się tak rwało, deska pozostanie czysta, tak samo jak tłuczek.
- Za pomocą pędzla kuchennego marynuj mięso, smarując je z obu stron. Mięso układaj w pojemniku z pokrywką, a następnie włóż do lodówki. Możesz je też przykryć folią spożywczą, choć pokrywka lepiej zatrzyma zapachy.
- Mięso przygotuj na minimum 24 h przed grillowaniem, a najlepiej 2-3 dni wcześniej!
- Przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki na około 1 h wcześniej. Bezpośrednio z pojemnika wkładaj karkówkę na grilla i piecz do zarumienienia z obu stron. Uważaj, aby nie spalić karkówki, zbyt długi proces przygotowywania może spowodować, że będzie nieco zbyt sucha.
Based on 1 Review(s)
