Są dni, kiedy od obiadu nie oczekuję niczego wyszukanego. Chcę po prostu usiąść przy stole i zjeść coś, co poprawi humor po pierwszym kęsie. Dla mnie właśnie takie są te kotleciki. Chrupiący kurczak i ciepły sos serowy to połączenie, które trudno przebić, zwłaszcza kiedy za oknem jest szaro albo po prostu ma się ochotę na porządny comfort food.
Ten przepis powstał trochę przez przypadek. Zostało mi trochę gorgonzoli z innego dania i zamiast kolejny raz dorzucać ją do makaronu, zrobiłam szybki sos serowy do panierowanego kurczaka. Efekt był tak dobry, że od tamtej pory często wracam do tej wersji. Nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za gorgonzolą, zwykle zmieniają zdanie, bo w połączeniu z mozzarellą ser nabiera łagodniejszego smaku i tworzy naprawdę kremowy sos.
Bardzo podoba mi się też sposób przygotowania samego kurczaka. Najpierw trafia do gęstego ciasta z przyprawami, a dopiero później do panierki panko. Dzięki temu mięso zostaje soczyste, a panierka po usmażeniu jest gruba i przyjemnie chrupiąca. To właśnie ten kontrast sprawia, że każdy kawałek smakuje tak dobrze.
Podaj je z pieczonymi ziemniakami, frytkami albo prostą sałatką i koniecznie nie żałuj sosu. Jest duża szansa, że na końcu talerza zostanie już tylko on… i kawałek pieczywa, którym trzeba wyczyścić talerz do ostatniej kropli.
KOTLECIKI Z KURCZAKA Z SOSEM SEROWYM
Przygotowanie: 30 minut
Składniki kurczak:
- 400 g polędwiczek z kurczaka
- 160 g mąki pszennej
- przyprawy do mąki: po łyżeczce soli, pieprzu, suszonego czosnku, ostrej i wędzonej papryki
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- panierka panko do obtoczenia kurczaka
- oliwa lub olejj do smażenia
Składniki sos serowy:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100-150 g gorgonzoli
- 80-100 ml mleka
- 3/4 szklanki tartej mozzarelli
- szczypta kurkumy
Przygotowanie:
- Zacznij od wstępnego przygotowania kurczaka. W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajko i przyprawy. Jak stworzysz gęsty sos, wrzuć do niego polędwiczki z kurczaka, wymieszaj, aby zostały otoczone sosem i odstaw najlepiej do lodówki.
- W tym czasie w garnuszku lub na patelni zrób sos. Dodaj masło i rozpuść, następnie mąkę, wymiesza i dodaj mleko. Kolejno dodaj gorgonzolę, a jak się rozpuści, dodaj mozzarellę i kurkumę. Jak sos będzie się robił zbyt gęsty, dodaj jeszcze nieco mleka. Podgrzewaj, aż sos stanie się jednolity.
- Kurczaka obtaczaj w panko i smaż na patelni na rumiano. Podawaj z jeszcze ciepłym sosem serowym.
