Lubię sałatki, po których nie ma się ochoty zaglądać do lodówki godzinę później. Takie, które naprawdę zastępują obiad, a nie są tylko dodatkiem do czegoś większego. Ta meksykańska wersja właśnie do nich należy. Jest pełna warzyw, dobrze przyprawionego kurczaka i lekkiego sosu z przyjemną nutą ostrości.
To jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się latem. Nie wymaga długiego gotowania, a kolorowe papryki, kukurydza i świeża kolendra sprawiają, że już sam wygląd zachęca do jedzenia. Często przygotowuję ją na grilla albo wtedy, kiedy wiem, że następnego dnia przyda mi się gotowy lunch do pracy.
Największy charakter nadają jej przyprawy. Kmin rzymski, kolendra i odrobina chilli sprawiają, że kurczak smakuje zupełnie inaczej niż w klasycznych sałatkach. Do tego prosty jogurtowy sos z czosnkiem i cytryną, który przyjemnie odświeża całość i łączy wszystkie składniki.
Mam dla Was aż kilka pysznych przepisów na sałatki:
Sałatka kebab
Rosyjska sałatka z łososiem
Sałatka Cezar z makaronem
Sałatka z kurczakiem barbecue
Sałatka z kurczakiem i sosem tzatziki
Włoska sałatka z salami
Sałatka z brokułem i boczkiem
Sałatka z panierowanym kurczakiem
Sałatka z paluszkami krabowymi
MEKSYKAŃSKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM
Ilość porcji: 2-3
Przygotowanie: 20 minut
Składniki – kurczak:
- 400-500 g mięsa z udek kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- pół łyżeczki kolendry sproszkowanej
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- pół łyżeczki ostrej papryki
- oliwa do smażenia
Składniki – sałatka:
- 1 puszka kukurydzy
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona cebula
- garść świeżej kolendry
- sos: 4 łyżki gęstego jogurtu np. greckiego, sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka ostrego sosu np. Tabasco lub Sriracha
Przygotowanie:
- Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy otoczyły mięso.
- Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż kurczaka, aż przestanie być surowy i nieco się zezłoci.
- W tym czasie posiekaj cebulę w piórka lub półplasterki, paprykę w małą kostkę, odsącz też kukurydzę. Przełóż warzywa do miski i dodaj do niej podsmażonego kurczaka.
- Z jogurtu, soku z cytryny, ostrego sosu i odrobiny soli i pieprzu przygotuj sos. Przeciśnij do niego ząbek czosnku. Wlej sos do sałatki, wymieszaj i dodaj sporo posiekanej kolendry. Podawaj.
SMACZNEGO!
