Pad Krapow Gai, czyli tajski kurczak z bazylią, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej. Jest szybkie w przygotowaniu, pełne aromatu i ostrości, a przy tym bardzo proste – bazuje na kilku składnikach, które razem tworzą intensywny, wyrazisty smak. W Tajlandii to jedno z popularniejszych dań ulicznych, które można zjeść praktycznie o każdej porze dnia.
Podstawą jest drobno siekany lub mielony kurczak, smażony na dużym ogniu z czosnkiem, chili i sosem rybnym. Charakterystycznym składnikiem jest tajska bazylia – o wyrazistym, lekko anyżowym aromacie, który odróżnia ją od bazylii znanej z kuchni europejskiej. Całość smaży się szybko, w kilka minut, najlepiej na mocno rozgrzanej patelni lub w woku.
Pad Krapow Gai zwykle podaje się z ryżem jaśminowym i obowiązkowo z jajkiem sadzonym, usmażonym tak, by białko było chrupiące, a żółtko płynne. To danie typu „comfort food”, które dobrze sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i wieczorny posiłek – jest sycące, ostre i pachnące, a jednocześnie lekkie.
Jeśli nie masz dostępu do tajskiej bazylii, możesz zastąpić ją zwykłą, choć smak będzie nieco inny. To danie daje też pole do modyfikacji – można użyć mięsa wieprzowego, tofu albo krewetek. Pad Krapow Gai to dobry przykład na to, że z prostych składników da się w krótkim czasie przygotować coś naprawdę aromatycznego i satysfakcjonującego.
Szukasz pomysłów na potrawy z kurczakiem w azjatyckim klimacie, zajrzyj jeszcze do:
– sataye z kurczaka
– tajska zupa z kurczakiem
– Azjatyckie pulpeciki z indyka
– Azjatycka zupa z kurczakiem
– Czerwone curry z kurczakiem
– Kurczak słodko-kwaśny
– Azjatycki makaron z kurczakiem i grzybami
– Ryż smażony z kurczakiem
– Zielone curry z kurczakiem
– Czerwone curry z kurczakiem
– Żółte curry z kurczakiem
– Makaron smażony z kurczakiem
TAJSKI KURCZAK Z BAZYLIĄ
Przygotowanie: 15 minut + ugotowanie ryżu
Ilość porcji: 2
Składniki:
– 400-500 g mięsa mielonego kurczaka (może być też mięso mielone z indyka)
– 2-4 papryczki chilli (w zależności od wielkości, ostrości i indywidualnych preferencji)
– 6 ząbków czosnku
– 1 łyżki sosu ostrygowego
– 4 łyżki sosu sojowego (jasnego lub light)
– 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
– 1 łyżka brązowego cukru
– 1-2 łyżki oleju do smażenia
– 1-2 szalotki lub małe cebule
– 1 pęczek bazylii (najlepiej tajskiej bazylii, ale klasyczna europejska też się nada)
– po 1 jajku sadzonym na porcję
– cząstki limonki do podania
Przygotowanie:
- Posiekaj papryczki chili i czosnek razem, aż powstanie w miarę jednolita pasta. Możesz również zmiksować oba składniki razem w małym robocie kuchennym lub użyć moździerza.
- Do miski dodaj sos sojowy, ostrygowy i rybny. Dodaj cukier i wszystko wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż pastę z czosnku i chilli. Jak zacznie pachnieć, dodaj mielone z kurczaka i podsmażaj, aż przestanie być surowy. Kurczaka rozbijaj na mniejsze części za pomocą łopatki podczas jego smażenia.
- Do podsmażonego już prawie kurczaka dodaj cebulę, jeszcze chwilę podsmaż i wlej cały sos. Wymieszaj i dodaj listki z bazylii, pozbawione grubszych i twardych łodyg. Podgrzewaj już tylko chwilkę, aż liście zwiędną.
- Podawaj na gorąco z ryżem i chrupiącym jajkiem sadzonym, dodając na talerz cząstki limonki do wyciśnięcia.
SMACZNEGO!
Based on 1 Review(s)
