Tort tiramisu

To już moje kolejne podejście do tortu tiramisu, wcześniejsze nie były do końca udane. A już tak mam, jeśli nie jestem zadowolona z efektu dania ono nigdy nie pojawi się na tym blogu, przepisu nigdy nie zobaczycie dopóki w 100% nie będę go pewna. I tak po kolejnych próbach powstał ten pyszny torcik dla wielbicieli deseru tiramisu.

Pamiętajcie o tym, że to tort. Trzeba zatem zrobić bardziej zwarty krem, będzie to deser nieco inny w formie ale bardzo podobny w smaku. Wiem jedno, na pewno będzie Wam smakował!

Polecam Wam także przepisy:
Tort czekoladowy z malinami
Tort piernikowy
Tort czekoladowy z owocami leśnymi
Beza z owocami – Tort Pavlova
Tort z nutellą i truskawkami
Tort wiśniowy
Tort bezowy z malinami
– najlepsze ciasto marchewkowe

TORT TIRAMISU

Przygotowanie: 2 h + chłodzenie

Składniki biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli

Składniki krem:

600 g śmietany 36%
750 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 szklanka mocnej czarnej kawy
70-80 ml likieru amaretto
kilka łyżek kakao
opcjonalnie trochę gorzkiej czekolady do posypania na górze

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik rozgrzej do 180 st C
Biszkopt: oddziel białka od żółtek. Białka w misie miksera ubijaj aż staną się sztywne, wtedy w mniej więcej 3 porcjach dodaj cukier i dalej miksuj aby piana stała się jednolita i świecąca. Do tak ubitej piany dodawaj po 1 żółtku i krótko miksuj. Na sam koniec dodaj przesianą mąkę i już bardzo krótko zmiksuj, aby całość nie opadła.
Okrągłą blachę o przekroju 24 cm wyłóż papierem do pieczenia na dole, boków nie smaruj niczym. Wlej na blaszkę ciasto i lekko wyrównaj. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut.
Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw w blaszce aż całkowicie wystygnie. Zanim przejdziesz do kolejnych czynności biszkopt musi być zimny. Możesz zatem zaplanować upieczenie go rano albo dnia poprzedniego 🙂
Zaparz kawę i dodaj do niej amaretto. Jeśli zapytacie mnie jaką kawę należy użyć, raczej wykluczyłabym kawę rozpuszczalną, moim zdaniem najlepsza będzie mocna kawa z ekspresu.
Do miski dodaj śmietanę, mascarpone i cukier. Miksuj całość aż krem się ubije, około 7-9 minut. Kremu będzie dość dużo, ale tyle potrzebujesz do przełożenia i udekorowania tortu.
Biszkopt przekrój na 3 mniej więcej równe blaty. Mój górny wyszedł najcieńszy, ale mam nadzieję, że Ty poradzisz sobie z tym zadaniem jeszcze lepiej.
Na talerzu lub paterze połóż delikatnie dolny blat. Blat nasącz kawą z amaretto, rozlewając płyn za pomocą łyżki.
Przyszedł czas na położenie porcji kremu, rób to bardzo delikatnie bo biszkopt może się rwać, a następnie rozsmaruj na równą warstwę. Na kremie możesz rozsypać za pomocą sitka cienką warstwę kakao, ale nie jest to konieczne przy dolnych warstwach, możesz to zrobić tylko na górze.
Podobnie po stępuj z kolejnymi warstwami, nasączając biszkopt, kładąc krem.
Podpowiedź: jeśli chcesz mieć pewność, że Twój tort będzie super równy możesz przekładać blaty w formie w której się piekł biszkopt z zapiętym rantem.
Zostaw 2-3 łyżki kremu na bok ciasta. Na sam koniec ozdabiaj bok i posyp całość obficie kakao, rozsypując je za pomocą małego sitka.
Całość możesz ozdobić jeszcze niedbale pokrojonymi kilkoma kostkami gorzkiej czekolady. Przesiekaj je i posyp nimi tort.
Tort schładzaj minimum 2 h przed podaniem w lodówce.

Smacznego!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!