Tort tiramisu to coś pomiędzy klasycznym włoskim deserem a porządnym, domowym tortem. Z jednej strony masz dobrze znane połączenie kawy, mascarpone i kakao, z drugiej – biszkopt i krem układane warstwami jak w tradycyjnym torcie. Efekt? Coś naprawdę konkretnego, ale bez przesadnej ciężkości.
To świetna opcja na różne okazje – urodziny, spotkania rodzinne czy po prostu moment, kiedy masz ochotę na coś „lepszego” niż zwykłe ciasto. Smak jest bardzo wyważony. Słodycz kremu przełamuje kawa z amaretto lub rumem, a kakao dodaje tej charakterystycznej, lekko gorzkiej nuty. Nic się tu nie gryzie, wszystko dobrze ze sobą działa.
Fajną rzeczą w tym przepisie jest to, że możesz przygotować go etapami. Biszkopt nawet warto upiec dzień wcześniej, a sam tort po złożeniu powinien chwilę postać w lodówce. Dzięki temu smaki się połączą, a całość będzie bardziej stabilna i jeszcze lepsza przy krojeniu.
To jeden z tych deserów, które wyglądają efektownie, ale nie są aż tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Jeśli lubisz tiramisu, to ta wersja w formie tortu naprawdę robi wrażenie – i smakuje tak, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Polecam Wam także przepisy:
Tort czekoladowy z malinami
Tort piernikowy
Tort czekoladowy z owocami leśnymi
Beza z owocami – Tort Pavlova
Tort z nutellą i truskawkami
Tort wiśniowy
Tort bezowy z malinami
– najlepsze ciasto marchewkowe
TORT TIRAMISU
Przygotowanie: 2 h + chłodzenie
Składniki biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
- 1 szklanka mąki pszennej
- szczypta soli
Składniki krem:
- 600 g śmietany 36%
- 750 g – 1 kg serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- 1 szklanka mocnej czarnej kawy
- 70-80 ml likieru amaretto lub ciemnego rumu
- kilka łyżek kakao
- opcjonalnie trochę gorzkiej czekolady do posypania na górze
PRZYGOTOWANIE:
- Piekarnik rozgrzej do 180 st C
- Biszkopt: oddziel białka od żółtek. Białka w misie miksera ubijaj, aż staną się sztywne, wtedy w mniej więcej 3 porcjach dodaj cukier i dalej miksuj, aby piana stała się jednolita i świecąca. Do tak ubitej piany dodawaj po 1 żółtku i krótko miksuj. Na sam koniec dodaj przesianą mąkę i już bardzo krótko zmiksuj, aby całość nie opadła.
- Okrągłą blachę o przekroju 24 cm wyłóż papierem do pieczenia na dole, boków nie smaruj niczym. Wlej na blaszkę ciasto i lekko wyrównaj. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw w blaszce aż całkowicie wystygnie. Zanim przejdziesz do kolejnych czynności biszkopt musi być zimny. Możesz zatem zaplanować upieczenie go rano albo dnia poprzedniego 🙂
- Zaparz kawę i dodaj do niej amaretto lub rum.
- Do miski dodaj śmietanę i cukier. Miksuj, aż śmietana się ubije i będzie sztywna, potrwa to kilka minut. Wtedy dodaj mascarpone i jeszcze krótko zmiksuj. Kremu będzie dość dużo, ale tyle potrzebujesz do przełożenia i udekorowania tortu. Wystarczy porcja 750 g serka mascarpone.
- Biszkopt przekrój na 3 mniej więcej równe blaty. Na talerzu lub paterze połóż delikatnie dolny blat. Blat nasącz kawą z amaretto, rozlewając płyn za pomocą łyżki.
- Przyszedł czas na położenie porcji kremu, rób to bardzo delikatnie, bo biszkopt może się rwać, a następnie rozsmaruj na równą warstwę. Na kremie możesz rozsypać za pomocą sitka cienką warstwę kakao, ale nie jest to konieczne przy dolnych warstwach, możesz to zrobić tylko na górze.
- Podobnie po stępuj z kolejnymi warstwami, nasączając biszkopt, kładąc krem.
- Podpowiedź: jeśli chcesz mieć pewność, że Twój tort będzie super równy możesz przekładać blaty w formie, w której się piekł biszkopt z zapiętym rantem. Na sam koniec posyp całość obficie kakao, rozsypując je za pomocą małego sitka.
- Całość możesz ozdobić jeszcze niedbale pokrojonymi kilkoma kostkami gorzkiej czekolady lub świeżymi truskawkami. Tort schładzaj w lodówce minimum 2 h.
Smacznego!
