Kalmary w czosnku to jedno z tych dań, które kojarzą się z wakacjami nad Morzem Śródziemnym – proste, konkretne i oparte na dobrych składnikach. Bez ciężkich sosów i bez zbędnych dodatków. Tu naprawdę liczy się smak samego produktu i sposób jego przygotowania. Poznałam je w Chorwacji, to dla tego regionu są charakterystyczne te ziemniaczki ze szpinakiem. Ale ostatnio zrobiłam, je dla Was będąc w Hiszpanii, tak bardzo mnie skusiły piękne kalmary w sklepie.
To przepis, który pokazuje, że owoce morza nie muszą być trudne ani „na specjalne okazje”. Wystarczy chwila przy patelni i odrobina uwagi, żeby uzyskać miękkie, soczyste kalmary z aromatycznym czosnkiem i oliwą. Całość jest bardzo wyrazista, ale jednocześnie lekka, a kalmary są obłędnie mięciutkie, żadna tam guma.
Jeśli lubisz kuchnię śródziemnomorską albo po prostu chcesz spróbować czegoś innego niż klasyczne obiady, to zdecydowanie warto dać temu przepisowi szansę. Zrób do niego jakąś pyszną sałatkę ze świeżych warzyw. Ja uwielbiam podawać kalmary z sałatką grecką lub szopską, ale może być nawet sama sałata z pomidorami i sosem vinegret.
Lubisz owoce morza? Zajrzyj też do:
Ryż smażony z krewetkami
Krewetki z czosnkiem
Krewetki greckie
Krewetki w mleku kokosowym
Azjatyckie krewetki
Grillowane krewetki
Pikantne krewetki
Makaron z krewetkami
Ryż smażony z krewetkami
Przepis na krewetki z czosnkiem i chrupiącym pieczywem
Sałatka ziemniaczana z ośmiornicą
Smażone kalmary
Szybkie curry z krewetkami
KALMARY W CZOSNKU
Przygotowanie: około 40 minut
Ilość porcji: 2 porcje
Składniki:
– 2 duże kalmary w całości lub nawet 10-20 mniejszych
– 4 ząbki czosnku
– 1/3 szklanki oliwy z oliwek
– sól i pieprz
– 5 sporych ziemniaków
– 2 spore garści świeżych liści szpinaku
– cząstki cytryny lub limonki do podania
PRZYGOTOWANIE:
- Zacznij od przygotowania kalmarów. W przepisie jest ich zróżnicowana ilość, bo możesz tym sposobem zrobić zarówno dwa duże kalmary, jak i wiele takich mniejszych.
- Jeżeli kupiłeś/aś nieoczyszczone należy wyjąć ze środka wszystkie „wnętrzności” i dokładnie je umyć. Kalmary mają takie cienkie przeźroczyste kręgosłupy w środku, jeśli Ci się uda, też je usuń.
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Możesz je od razu pokroić na mniejsze kawałki.
- Jak ziemniaki się ugotują wszystko zaczniesz robić jednocześnie na dwóch patelniach. Na pierwszej rozgrzej nieco oliwy i wrzuć ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem i podsmażaj. Na koniec dodaj świeże liście szpinaku i już krótko przesmaż.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Kalmary włóż na rozgrzaną patelnię z dodatkiem odrobiny oliwy. Przez 2-3 min szybko podsmaż z każdej strony. Następnie zmniejsz płomień (lub ustawienie płyty) i przykryj pokrywką. Duś około 10 minut. Jak z kalmarów wypłynie sporo wody, odlej nadmiar, zostawiając tylko trochę i wlej sporo oliwy z oliwek. Dodaj pokrojony czosnek, dopraw solą i pieprzem i jeszcze duś do czasu, aż czosnek zmięknie.
- Kalmary oraz ziemniaki przekładaj na talerze. Podawaj z sałatką ze świeżych warzyw, idealne będą sałaty, pomidory, albo sałatka grecka czy szopska.
SMACZNEGO!
