/Współpraca reklamowa z Witt/
Pizza bianca to trochę inny świat niż klasyczna pizza z sosem pomidorowym. Na początku może wydawać się bardzo prosta — jasne ciasto, trochę śmietany, ser i ewentualnie kilka dodatków. Ale właśnie na tym polega jej urok. Tutaj nie ma gdzie ukryć smaku, dlatego tak duże znaczenie ma dobre ciasto i odpowiednie wypieczenie. Śmietana zamiast pomidorów daje bardziej delikatny, kremowy efekt, mozzarella odpowiada za ciągnący środek, a lekko przypieczony rant robi całą robotę. To pizza, która smakuje zupełnie inaczej niż większość tych, które zamawiamy na co dzień.
Bardzo lubię pizzę bianca za to, że daje ogromne możliwości dodatków, ale równie dobrze broni się w najprostszej wersji. Kilka listków rozmarynu i odrobina gorgonzoli wystarczą, żeby była świetna, ale można też po upieczeniu dołożyć prosciutto, mortadelę, rukolę albo dobre salami. To jedna z tych pizz, które najlepiej pokazują, jak dużo daje naprawdę dobrze przygotowane ciasto i wysoka temperatura pieczenia. A kiedy po kilkudziesięciu sekundach wyciąga się z pieca lekko przypieczoną, pachnącą pizzę z puszystym rantem i kremowym środkiem — bardzo łatwo zrozumieć, dlaczego ten typ pizzy ma tylu fanów.
PIEC DO PIZZY WITT
Jeśli lubisz robić pizzę w domu i zależy Ci na efekcie bardziej zbliżonym do dobrej pizzerii niż klasycznego piekarnika, to taki piec naprawdę zmienia sposób pieczenia. Od jakiegoś czasu testuję model Witt Etna Rotante Control 16 i bardzo szybko okazało się, że to nie jest kolejny sprzęt używany kilka razy w sezonie. Już pierwsze wypieki pokazały, jak dużą różnicę daje odpowiednio wysoka temperatura i konstrukcja stworzona właśnie pod pizzę. Ciasto wychodzi lekkie, dobrze wyrośnięte, z chrupiącym spodem i równomiernie wypieczonym rantem. Sam piec osiąga temperaturę około 500°C w kilkanaście minut, a pojedyncza pizza potrzebuje zwykle około minuty do półtorej.
Dużą rolę odgrywa tutaj sposób pieczenia. Zastosowany obrotowy kamień sprawia, że pizza obraca się podczas wypieku i nie trzeba ręcznie kontrolować jej położenia. Dzięki temu łatwiej uzyskać równomierny efekt bez sytuacji, w której jedna strona zaczyna się przypalać, a druga nadal potrzebuje czasu. Dodatkowo system dwóch palników pomaga utrzymać stabilną temperaturę nawet wtedy, gdy pieczesz kilka pizz jedna po drugiej. W praktyce oznacza to po prostu mniej pilnowania sprzętu i więcej skupienia na samym gotowaniu.
Choć taki piec kojarzy się głównie z pizzą, możliwości jest więcej. Dobrze sprawdza się także przy wypieku focacci, chlebków naan czy przygotowywaniu warzyw i mięs w wysokiej temperaturze. To sprawia, że z czasem zaczyna pełnić rolę małej kuchni plenerowej — szczególnie latem, podczas spotkań w ogrodzie albo wspólnych kolacji na tarasie. Dodatkowym plusem jest wygodna obsługa i konstrukcja, która nie wymaga długiego wdrażania.
Dla wielu osób znaczenie ma też sam wygląd sprzętu i tutaj również wszystko jest dobrze przemyślane. Piece Witt mają prostą, nowoczesną formę inspirowaną skandynawskim wzornictwem i dobrze wpisują się w przestrzeń wokół domu. Do wyboru jest kilka wersji kolorystycznych i wariantów, więc łatwo dobrać model do własnych potrzeb. Jeśli domowa pizza to coś, co lubisz robić częściej niż kilka razy w roku, taki piec naprawdę potrafi podnieść poziom domowego pieczenia.
PIZZA BIANCA
PRZYGOTOWANIE: 2h wraz z wyrastaniem
SKŁADNIKI CIASTO:
– 500 g mąki do pizzy typ 00
– 360 g wody (g lub ml)
– 20 g soli
– 1 łyżeczka świeżych drożdży
– 1 łyżeczka cukru
SKŁADNIKI NA PIZZĘ
– mąka lub semolina do podsypywania ciasta do pizzy
– sos: śmietana 18%
– tarty ser mozzarella lub świeża mozzarella odciśnięta z nadmiaru wody
– możesz dodać do podstawowej wersji też rozmaryn i gorgonzolę, ale świetnie sprawdzą się też składniki nakłądane po upieczeniu.
Przygotowanie:
- CIASTO: Do misy Varimixera Witt dodaj wodę, drożdże, cukier i wymieszaj.
- Do misy wsyp mniej więcej połowę mąki, załóż końcówkę typu hak, przemieszaj i dodaj pozostałą mąkę. Znów zagniataj i jak składniki się wstępnie połączą, dodaj sól.
- Zagniataj przez około 7-8 minut, po czym zdejmij hak, przykryj misię i odstaw na godzinę lub półtorej do podwojenia objętości ciasta.
- Blat podsyp mąką lub semoliną. Ciasto przełóż na blat, podziel na dwie porcje (wyjdą dwie naprawdę duże pizze), zrób z nich kulki, tak jak widzisz na filmie poniżej. Połóż na blacie i przykryj miską lub plastikowym pojemnikiem — albo jedną bardzo dużą, albo każdą kulkę osobno. Pozostaw jeszcze na 10-15 minut, a w tym czasie przygotuj składniki i rozgrzej piec do pizzy Witt.
- Delikatnie rozciągaj ciasto na pizzę, aby przygotować pożądany kształt i wielkość, zostawiając grubszy rant, ale też nie za gruby. Ułóż placek na łopacie, dodaj śmietanę i rozsmaruj jak sos, zachowując wolne ranty. Dodaj ser mozzarella i ulubione dodatki.
- Rozgrzej kilka minut wcześniej piec do pizzy Witt i włącz obracanie się kamienia. Wsuń pizzę do paleniska i po 60-90 sekundach wyjmij gotową pizzę. Z tym piecem to niesamowicie proste!
- Jeśli robisz pizzę z samym serem możesz dodać na górę salami spianata, mortadelę, rukolę, szynkę prosciutto lub inne dodatki. Krój pizzę na kawałki i podawaj.
Smacznego!
