Sałatka z pieczoną brukselką

Ilość porcji: 2
Przygotowanie: 30 minut

Składniki:
– 15-20 brukselek
– 150-200 g dyni
– 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej lub innej kaszy
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 15-20 czarnych oliwek
– płatni parmezanu – 2-3 łyżki
– opcjonalnie posiekane chilli lub marynowane papryczki jalapeno
– sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka musztardy miodowej, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz

Przygotowanie:

Brukselki umyj, osusz, pozbaw zniszczonych listków z zewnątrz, ewentualnie przytnij głąb. Przekrój je na pół i układaj przecięciem do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Dynie obierz, pokrój na kawałki podobnej wielkości co przecięte na pół brukselki i dołóż je na blaszkę. Wszystko polej oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Piecz warzywa w piekarniku rozgrzanym do 190 st C przez 15-20 minut, aż zrobią się miękkie.
W tym czasie ugotuj komosę ryżową lub inną kaszę.
Przygotuj sos: w mieszczce wymieszaj oliwę, musztardę, sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Na dużym talerzu układaj kaszę, upieczone warzywa, czarne oliwki. Możesz dodać jeszcze ostre papryczki, aby danie było bardziej wyraziste. Sałatkę polej sosem, posyp parmezanem i podawaj.

SMACZNEGO!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!