Świąteczny makowiec

Strucla makowa to najbardziej klasyczne ciasto którego nie może zabraknąć w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Z tym przepisem na pewno Ci się uda, idealnie wyrośnie i będzie przepyszny 🙂

Zapraszam do innych słodkich przepisów na Boże Narodzenie:
– Masa makowa
– wieniec makowy
– ciasto makowe na biszkopcie
– ciasteczka z pieczątkami
– podstawowy przepis na pierniczki
– ciasteczka migdałowe
– ciasteczka z melasą
– kruche ciasteczka świąteczne
– muffiny piernikowe
– zestawienie 12 potraw na Wigilię wraz z kalendarzem przygotowań

Przygotowanie: 3 h 10 minut

Składniki na masę makową:
– 500 g maku
– 1 szklanka miodu
– 4 łyżko oleju
– 150 g orzechów włoskich
– 50 g płatków migdałowych
– 100 g drobno posiekanych suszonych owoców (morele, żurawina, figi, inne) i lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
Powyższe składniki możecie zastąpić gotową masą makową (puszka 800g)
– 3 białka

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
100 g cukru
2 żółtka jajek (rozmiar M)
125 ml mleka
14 g suchych drożdży
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Jeśli używasz gotowej masy makowej (wystarczy Ci około 600 g) przejdź od razu do punktu 3.
Mak wsyp do misji i zalej wrzątkiem, tak aby go zakrył. Pozostaw do namoczenia przez godzinę czasu. Następnie zmiel mak w maszynce do mięsa z najdrobniejszymi oczkami, musisz to zrobić dwukrotnie. Do maku dodaj miód, olej, drobno posiekane orzechy i migdały oraz suszone owoce lub kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokrojone na malutkie kawałki.
Ubij białka na sztywno. Dodaj białka do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
Do rondelka dodaj masło, cukier i mleko, podgrzewaj do rozpuszczenia cukru a następnie odstaw do ostygnięcia. Ostudź masę tak aby miała temperaturę nieco wyższą od pokojowej.
Do miski dodaj żółtka i zacznij je ucierać, a następnie dosyp drożdże i wlej masę z mleka i masła oraz przesianą mąkę. Całość wyrabiaj mikserem z końcówką haka lub w dłoniach. Ciasto musi być jednolite i sprężyste.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5 h, najlepiej w tym czasie przykryć miskę ściereczką lub folią spożywczą. Powinno wyrastać w temperaturze 30-40 ^oC. Jeśli w domu jest chłodniej wstaw ciasto do piekarnika w którym ustawisz temperaturę 40 ^oC.
Po wyrastaniu przyszedł czas na zwinięcie strucli. W międzyczasie nastaw piekarnik na 180^oC. Na blacie lub macie silikonowej rozwałkuj ciasto do kształtu kwadrata. Ciasto powinno mieć 1-1,5 cm grubości. Nakładaj masę makową tak, aby dolny brzeg był wolny w odległości 5-6 cm, ułatwi Ci to zwinięcie ciasta.
Zwijaj struclę rozpoczynając od góry i kierując się ku dołowi.
Z papieru do pieczenia odkrój spory kawałek umożliwiający Ci zawinięcie strucli. Połóż ciasto na papierze do pieczenia i zawiń ją w nim, zostawiając 1-2 cm luzu aby ciasto w tych granicach mogło wyrosnąć.
Wstaw makowiec do piekarnika i piecz go przez 40 minut. Po wyjęciu wystudź ciasto na kratce.
Z cukru pudru i soku z cytryny przygotuj lukier. Polej nim wystudzony makowiec, możesz posypać go orzechami lub suszonymi owocami.