Zielone tajskie curry z kurczakiem to danie, które zachwyca intensywnym aromatem, głębokim smakiem i kolorami, które od razu przenoszą nas myślami do egzotycznej Tajlandii. Kluczowym elementem tego curry jest oczywiście zielona pasta curry – świeża, wyrazista, lekko pikantna, a przy tym pełna ziół i przypraw, które nadają daniu jego charakterystyczny smak. Choć można kupić gotową pastę, przygotowanie jej samodzielnie w domu to zupełnie inny poziom doświadczenia kulinarnego – i warto się na to skusić!
Domowa zielona pasta curry to mieszanka świeżej tajskiej bazylii (można zastąpić klasyczną bazylią), trawy cytrynowej, zielonych papryczek chili, imbiru (lub galangalu), czosnku, szalotki, liści kafiru oraz przypraw. Wszystko przecieramy w moździerzu lub blendujemy na gładką pastę z odrobiną oleju. To właśnie ta pasta będzie bazą dla całego dania, dlatego warto zadbać o jej jakość – świeże składniki robią tu ogromną różnicę.
Samo curry przygotowuje się bardzo szybko – wystarczy podsmażyć pastę, aż uwolni wszystkie swoje aromaty, dodać kawałki kurczaka, mleczko kokosowe i ulubione warzywa, takie jak cukinia, papryka czy zielony groszek. Danie gotuje się krótko, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste, a warzywa mają przyjemną teksturę. Całość wieńczą świeże zioła – kolendra, tajska bazylia i odrobina soku z limonki – które dodają lekkości i świeżości.
Zielone tajskie curry z kurczakiem to idealna propozycja na rozgrzewający obiad lub kolację, gdy masz ochotę na coś pełnego smaku i wyrazistego. Sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś nietuzinkowym. Podane z ryżem jaśminowym lub kleistym ryżem kokosowym, tworzy pełnowartościowy, aromatyczny posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Lubisz kuchnię tajską? Mam dla Ciebie jeszcze kilka pysznych przepisów:
Szaszłyki z kurczaka bang bang
Kurczak w sosie orzechowym – kurczak satay
Zielone curry z tofu
Ryż smażony z kurczakiem
Łosoś w zielonym curry
Czerwone curry z kurczakiem
Curry z panierowanym kurczakiem
Klopsiki z soczewicy w curry
Zupa curry z krewetkami
Zielone curry z kalafiorem i brokułem
Żółte curry z kurczakiem
Zielone curry z warzywami
Szybkie curry z krewetkami
Makaron curry z cukinią
ZIELONA PASTA CURRY
Składniki:
- 10 zielonych papryczek chili (wielkość palca) lub 5-6 papryczek pepperoni
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka trawy cytrynowej
- 2-3 liście kafiru (świeże lub suszone)
- 1 łyżka korzenia galangalu (lub korzenia imbiru)
- 1 i 1/2 łyżki oleju np. rzepakowego
- garść świeżych liści tajskiej bazylii (lub klasycznej bazylii)
- 1-2 szalotki (w zależności od wielkości)
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
- Pastę należy przygotować w dużym moździerzu lub w blenderze. Dodaj składniki oprócz oleju i zblenduj na drobną pastę, po czym dodaj olej i raz jeszcze wymieszaj.
- Pastę zużyj do potrawy lub przełóż do słoiczka i przechowuj do kilku dni w lodówce.
ZIELONE CURRY Z KURCZAKIEM
Przygotowanie: 30 minut
Ilość porcji: 3-4
Składniki:
- 1 duża pierś z kurczaka lub dwie mniejsze
- 1 mała cukinia
- 1 papryka żółta lub zielona
- 3-5 łyżek pasty zielone curry (w zależności od preferowanej ostrości dania)
- 1 łyżka oleju
- 500 ml mleka kokosowego
- 250 ml wody
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
- 3-5 listków kafiru
- 1-2 cm korzenia galangalu lub imbiru
- świeże listki kolendry do podania
- ugotowany ryż do podania
Przygotowanie:
- Kurczaka pokrój na małe kawałki, podobnie cukinię i paprykę.
- Korzeń galangalu lub imbiru pokrój na cienkie plastry.
- Do garnka lub na głęboką patelnię dodaj olej i wrzuć pastę curry. Podsmaż przez chwilę, po czym dodaj pokrojonego kurczaka.
- Podsmażaj kurczaka, aż coraz mniej będzie widać surowych miejsc i dodaj wtedy pozostałe pokrojone warzywa. Podsmażaj około 2 minut, po czym dodaj mleko kokosowe, galangal lub imbir, liście kafiru, sos rybny, cukier i wodę.
- Curry zagotuj i podawaj z listkami kolendry oraz ugotowanym białym ryżem.
