Tom Yum to klasyczna tajska zupa, która łączy w sobie kilka bardzo wyraźnych smaków – ostrość, kwaśność i słoność. Jest intensywna, aromatyczna i lekka jednocześnie, a do tego naprawdę szybka w przygotowaniu. To dobra propozycja wtedy, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego i wyrazistego, ale bez długiego gotowania i skomplikowanych etapów.
Podstawą tej zupy są charakterystyczne dodatki: galangal, trawa cytrynowa i liście kafiru. To one odpowiadają za jej zapach i „tajski” charakter. Choć wyjmuje się je przed jedzeniem, nie warto z nich rezygnować, bo bez nich Tom Yum traci swój smak. Do tego dochodzi pasta chilli, sos rybny, sok z limonki i odrobina cukru, które razem dobrze się równoważą i tworzą spójną całość.
W tej wersji zupa przygotowana jest z krewetkami, które gotują się dosłownie kilka minut i pozostają sprężyste oraz delikatne. Warzywa są dodatkiem – mają uzupełnić całość, ale nie przytłaczać smaku wywaru. Ważne, żeby zachowały lekki chrup, bo w tajskich zupach nie chodzi o długie gotowanie do miękkości.
Tom Yum sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i kolacja, szczególnie jeśli lubisz kuchnię azjatycką i konkretne smaki. To też dobry przepis na początek przygody z tajską kuchnią – prosty, krótki i dający bardzo charakterystyczny efekt na talerzu.
Zapraszam do innych moich przepisów na pyszne azjatyckie dania:
Azjatycka sałatka z ogórków
Azjatyckie żeberka
Azjatyckie pulpeciki z indyka
Stir fry z fasolką i tofu
Zielone curry z kalafiorem i brokułem
Żółte curry z kurczakiem
Bułeczki bao z szarpaną wieprzowiną
Czerwone curry z kalafiora
Pad thai z tofu
Czerwone curry z indykiem i kalafiorem
Makaron smażony z kurczakiem
Zielone curry z warzywami
Tofu teriyaki
Nasi Goreng z kalafiorem
Szybkie curry z krewetkami
TAJSKA ZUPA TOM YUM
Przygotowanie: 20 minut
Ilość porcji: 2-3
Składniki:
– 400-500 g krewetek obranych i oczyszczonych
– 600-700 ml wody
– 7-10 plasterków świeżego lub suszonego korzenia galangalu (można zastąpić korzeniem imbiru)
– kilka kawałków trawy cytrynowej
– 5-10 listków kafiru
– 1-2 łyżki pasty chilli ze słoiczka
– 3-4 łyżki sosu rybnego
– 3-4 łyżki soku z limonki
– 2 łyżki cukru
– warzywa: zielona fasolka szparagowa, marchewka, pomidory, papryka lub inne
PRZYGOTOWANIE:
- WARZYWA: Do zupy nie musisz dodawać dodatkowych warzyw, bo spotkałam się i z wersjami bez nich. Ale ja lubię, jak oprócz krewetek czy w innej wersji kurczaka mam warzywa. Możesz dodać paprykę, fasolkę, a nawet kalafiora, marchewkę czy brokuł. Niech jednak one nie dominują w zupie, najważniejsze są krewetki czy kurczak, jeśli robisz wersję z kurczakiem.
- Do garnka wlej wodę i zagotuj. Dodaj do niej pastę chilli i dokładnie wymieszaj. Dodaj wtedy obowiązkowe przyprawy: plasterki galangalu (lub imbiru), trawę cytrynową i liście kafiru. Nie można ich pominąć, mimo że później wybiera się je z zupy i nie zjada, ale dopiero one robią ten smak.
- Dolej do zupy sos rybny i wsyp cukier, zrównoważy on pikantny smak. Jak zagotujesz zupę, dorzuć warzywa. Jeśli mają one różną twardość, to dodawaj je partiami. Pamiętaj, że warzywa w zupie tajskiej są raczej chrupkie, nie gotujemy ich do miękkości.
- Jak warzywa będą niemal gotowe, dorzuć krewetki i gotuj już kilka minut. Dopraw zupę sokiem z limonki i podawaj.
SMACZNEGO!
Based on 1 Review(s)
