Faszerowana cukinia z kaszą kuskus

Faszerowane cukinie to jedno z moich ulubionych lekkich dań obiadowych. Są zdrowe, kolorowe i bardzo wdzięczne do modyfikowania – możecie dodać mięso, kaszę, ryż albo zrobić wersję całkowicie wegetariańską. W tej wersji połączyłam cukinię z kuskusem i kurczakiem, a całość podałam z lekkim sosem jogurtowym.

To świetna propozycja na letni obiad lub kolację – zwłaszcza kiedy cukinia jest w sezonie i smakuje najlepiej. Danie jest proste w przygotowaniu, a przy tym naprawdę sycące i aromatyczne.

Faszerowana cukinia z kaszą kuskus

Przygotowanie: ok. 40 minut
Ilość porcji: 2–3 porcje

Składniki:

– 2 średnie cukinie
– 1 gotowana pierś z kurczaka lub kurczak z rosołu
– pół czerwonej papryki
– łyżka papryczek chili z zalewy
– 3/4 szklanki kaszy kuskus
– sól, pieprz
– ok. 100 ml jogurtu naturalnego
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

1. Ugotujcie kurczaka lub wykorzystajcie mięso z rosołu i pokrójcie w kostkę.
2. Cukinie przekrójcie wzdłuż i wydrążcie środek, tworząc łódeczki. Wydrążony miąższ posiekajcie drobno.
3. Kaszę kuskus zalejcie wrzątkiem z dodatkiem soli i łyżeczki masła, przykryjcie na 3 minuty i napuszcie widelcem.
4. W misce wymieszajcie kaszę, kurczaka, paprykę, chili i posiekany miąższ cukinii. Doprawcie solą i pieprzem.
5. Napełnijcie cukinie farszem, posypcie bułką tartą, skropcie oliwą i zapiekajcie 15–20 minut w 180°C.
6. Jogurt wymieszajcie z czosnkiem i podawajcie jako sos do cukinii.

Smacznego!
Po upieczeniu cukinie polejcie jogurtem z czosnkiem i podawajcie.
Smacznego!

Podobne przepisy z cukinią na nietylkopasta.pl:

• Makaron curry z cukinią
• Makaron z cukinią i bakłażanem
• Makaron primavera z cukinią
• Makaron z sosem z cukinii
• Placki z cukinii
• Roladki z cukinii z mozzarellą
• Kotlety z cukinii z fasolą
• Zapiekanka z cukinią

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Cukinia faszerowana kaszą kuskus

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2012-06-28

Czas całkowity:

40M

Średnia ocena:

5 Based on 1 Review(s)