Kuchnia regionalna w Polsce to prawdziwe bogactwo smaków, tradycji i historii. Każdy region naszego kraju może pochwalić się wyjątkowymi potrawami, które wynikają z dostępnych lokalnie składników, dawnych zwyczajów i wpływów sąsiadujących kultur. Podróżując po Polsce, można odkrywać smaki, które od pokoleń goszczą na stołach mieszkańców, a dziś coraz częściej wracają do łask dzięki restauracjom stawiającym na autentyczność i lokalne produkty. Warto wiedzieć, co zjeść w górach, nad morzem czy na Mazowszu, aby w pełni doświadczyć kulinarnej różnorodności naszego kraju.
Kuchnia góralska – smaki Podhala i Karpat
Polskie góry to region, w którym kuchnia jest prosta, sycąca i mocno związana z tradycją pasterską. Najbardziej znanym symbolem Podhala jest oczywiście oscypek, czyli wędzony ser owczy wpisany na listę produktów chronionych w UE. Najlepiej smakuje grillowany i podany z żurawiną, ale można spotkać też go w wielu innych wariantach w potrawach tego regionu. Warto też spróbować bryndzy podhalańskiej – miękkiego, lekko kwaśnego sera, który stanowi bazę wielu lokalnych dań.
Na góralskim stole królują także dania mięsne – baranina i jagnięcina przygotowywane w formie pieczeni, gulaszu czy na grillu. W zimowe dni doskonałym wyborem jest kwaśnica – gęsta zupa z kiszonej kapusty i mięsa, podawana w wielu karczmach góralskich. Popularne są także moskole, czyli pieczone na blasze placki ziemniaczane.
Będąc w Zakopanem, warto odwiedzić restaurację Karczma u Wnuka, najstarszą karczmę w mieście, gdzie spróbujesz tradycyjnych góralskich dań. W Bukowinie Tatrzańskiej dużym uznaniem cieszy się Bury Miś, gdzie serwowane są klasyczne potrawy podhalańskie w nowoczesnym wydaniu.
Planując podróż w góry, w pierwszej kolejności zarezerwuj odpowiednie miejsce noclegowe. Noclegi w górach znikają bowiem jak ciepłe bułeczki, szczególnie w sezonie narciarskim i wakacyjnym. Ja najczęściej korzystam z Nocowanie.pl – polskiego portalu rezerwacyjnego, gdzie wybór ofert jest ogromny, a rezerwacja szybka i prosta. Polecam, jeśli zależy Ci na wygodzie i dobrych noclegach.
MOJE PRZEPISY NA GÓRALSKIE DANIA
Małopolska – kuchnia pełna tradycji
Małopolska kuchnia to połączenie prostoty i elegancji, z wyraźnymi wpływami austro-węgierskimi. Jednym z symboli Krakowa jest obwarzanek krakowski, który kupisz niemal na każdym rogu. Tradycyjną potrawą jest także maczanka po krakowsku – mięso duszone w aromatycznym sosie, podawane w bułce. Popularny jest również żurek małopolski z białą kiełbasą i jajkiem.
W okolicach Tarnowa i Nowego Sącza warto spróbować dań z kaszy gryczanej, a także tradycyjnych wypieków. Podczas pobytu w Krakowie kulinarnym punktem obowiązkowym jest restauracja Pod Aniołami, która od lat serwuje klasyczne potrawy małopolskie w historycznych wnętrzach.
MOJE PRZEPISY NA MAŁOPOLSKIE DANIA
Kuchnia śląska – sycąca i aromatyczna
Śląsk kojarzy się przede wszystkim z kluskami śląskimi, które podaje się z mięsnymi sosami. Równie kultowa jest rolada śląska z ogórkiem kiszonym i boczkiem, podawana tradycyjnie z modrą kapustą. W kuchni śląskiej nie brakuje też prostych zup, jak wodzionka, czyli czosnkowa zupa chlebowa.
Na Śląsku warto odwiedzić Śląską Prohibicję w Katowicach, gdzie serwowane są dania tradycyjne w eleganckim, nowoczesnym wydaniu. W mniejszych miejscowościach działają natomiast rodzinne restauracje i bary, które kultywują dawne przepisy.
MOJE PRZEPISY NA ŚLĄSKIE DANIA
Wielkopolska – kraina ziemniaków i gęsiny
Wielkopolska słynie z ziemniaków, zwanych tu „pyrami”. Klasyczne danie to pyry z gzikiem, czyli ziemniaki w mundurkach podawane z twarogiem i cebulką. Warto spróbować również szarych klusek oraz potraw z gęsiny – szczególnie popularnej w okolicach św. Marcina, patrona Poznania.
W stolicy regionu działa wiele restauracji podających kuchnię regionalną, m.in. Restauracja Wiejskie Jadło na Starym Rynku, gdzie można spróbować tradycyjnych dań w rustykalnym klimacie.
MOJE PRZEPISY NA WIELKOPOLSKIE DANIA
Pomorze i Kaszuby – ryby i owoce lasu
Na Pomorzu i Kaszubach królują ryby. Śledzie po kaszubsku, pstrąg po kaszubsku czy aromatyczna zupa rybna to dania, których koniecznie trzeba spróbować. Region słynie także z dań z gęsi oraz wypieków z owocami leśnymi. Popularny jest również miód pitny, który ma tu wielowiekową tradycję.
W Gdańsku warto odwiedzić Kubicki – jedną z najstarszych restauracji w mieście, gdzie tradycyjna kuchnia łączy się z klimatem portowym. Na Kaszubach natomiast dużym uznaniem cieszą się lokalne gospody, np. Gościniec dla Przyjaciół w Chmielnie.
MOJE PRZEPISY NA POMORSKIE DANIA
Mazowsze i Kujawy – serce Polski na talerzu
Mazowsze to region, gdzie królują proste, domowe dania. Popularny jest żurek mazowiecki, barszcz biały oraz pyzy z mięsem. Warszawa ma także swoje tradycje kulinarne, takie jak flaki po warszawsku czy wuzetka, ciastko stworzone w stolicy.
Kujawy słyną z dań mącznych i zup owocowych. Charakterystycznym daniem jest czernina, czyli zupa na bazie krwi kaczki, podawana często podczas rodzinnych uroczystości.
W Warszawie warto odwiedzić restaurację U Fukiera, gdzie tradycja polskiej kuchni jest kultywowana od wieków. Na Kujawach z kolei prym wiedzie kuchnia domowa, serwowana w lokalnych karczmach i zajazdach.
MOJE PRZEPISY NA MAZOWIECKIE DANIA
Podlasie i Lubelszczyzna – smaki pogranicza
Kuchnia Podlasia i Lubelszczyzny to prawdziwa mieszanka kultur – polskiej, litewskiej, białoruskiej i ukraińskiej. Popularne są tu kartacze, czyli duże pyzy z mięsem, a także kiszka ziemniaczana. Na Lubelszczyźnie warto spróbować cebularza lubelskiego – placka drożdżowego z cebulą i makiem, wpisanego na listę produktów regionalnych.
Podlasie słynie także z tradycyjnych wypieków, jak sękacz czy mrowisko, a także z dań mięsnych przygotowywanych w naturalny sposób. W Białymstoku warto odwiedzić restaurację Tatarska Jurta, gdzie serwowane są potrawy kuchni tatarskiej, obecnej w regionie od wieków.
MOJE PRZEPISY NA PODLASKIE DANIA
Kuchnia regionalna
Kuchnia regionalna w Polsce to ogromne bogactwo smaków, które najlepiej poznawać, podróżując i odwiedzając poszczególne regiony. Od góralskich oscypków i kwaśnicy, przez śląskie kluski, wielkopolskie pyry, kaszubskie śledzie, aż po podlaskie kartacze – każdy region ma swoje kulinarne skarby, których warto spróbować. Coraz więcej restauracji sięga po lokalne produkty i stare przepisy, dzięki czemu dawne smaki wracają na stoły w nowoczesnym wydaniu. Podczas podróży po Polsce warto więc kierować się nie tylko mapą zabytków, ale też mapą kulinarną, bo to właśnie w kuchni najlepiej widać różnorodność i bogactwo naszej kultury.
