Makaron z cukinią i bakłażanem

Pyszny pieczony bakłażan z cukinią, sos pomidorowy oraz makaron. I to już mogło być kompletne danie, ale ja dodałam coś jeszcze. Grillowany se halloumi z tym sosem komponuje się idealnie. Ważne, aby wszystko podać od razu, bo ser halloumi lubi być jedzony szybko po usmażeniu, aby nie zdążył się zrobić twardy.

Jeśli lubicie makarony, zapraszam Was do innych moich przepisów:

– zebrane w jednym miejscu najlepsze przepisy na makarony
– makaron ze szpinakiem
– makaron z boczkiem
– makaron z kurkami
– makaron z krewetkami z białym winem
– makaron z polędwicą
– makaron z tuńczykiem
– makaron z cukinią
– makaron z kurczakiem
– makaron z szynką

MAKARON Z BAKŁAŻANEM

Przygotowanie: 45 minut
Porcje: 2 porcje

Składniki:

– 250 g makaronu oricchiette lub innego
– 1 bardzo duży lub 2 mniejsze bakłażany
– 1 duża cukinia
– 2 łyżki oliwy extra vergine + 2 łyżki oliwy do warzyw
– 2 szalotki lub 1 mała cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
– 700 g passaty pomidorowej
– 2-3 kawałki anchois
– 1 łyżeczka oregano
– 1/2 łyżeczki płatków chilli
– 150-200 g sera halloumi
– sól i pieprz
– świeżo starty parmezan lub grana padano do podania
– pół szklanki świeżych listków bazylii do podania

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 220^o C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Bakłażana i cukinię pokrój w plastry, wyłóż je na blaszce, pokrop oliwą z oliwek i posól warzywa. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cebulę drobno posiekaj, czosnek także. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj pokrojoną cebulę. Podsmażaj, aż się zeszkli, po czym dodaj czosnek, anchois i smaż jeszcze 1 minutę. Do podsmażonych warzyw dodaj wino (lub wodę), chwilę podsmażaj, a następnie dodaj passatę pomidorową. Dopraw sos płatkami chilli i oregano i gotuj go na wolnym ogniu przez 5 minut.
W tym samym czasie na patelni grillowej lub na grillu podsmaż ser halloumi pokrojony w plastry.
Do sosu dodaj upieczony bakłażan z cukinią, delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj makaron i wszystko połącz.
Na makaronie układaj grillowane plastry sera halloumi, posyp listkami świeżej bazylii i parmezanem i podawaj.

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!