To jedno z tych dań, które przywołują na myśl smak domowego obiadu, ale w wersji lekkiej, sezonowej i pełnej świeżości. Młode ziemniaki, zielone szparagi i jajko sadzone to połączenie proste, ale nieprzypadkowe – każdy składnik ma tu swoje miejsce i doskonale współgra z pozostałymi. Całość dopełnia aromatyczne masło z bułką tartą, które dodaje daniu głębi i przyjemnej, maślanej nuty. To idealna propozycja na lekki obiad lub kolację w środku wiosny, gdy na straganach królują młode warzywa.
Przygotowanie tego dania jest szybkie i nieskomplikowane. Młode ziemniaki wystarczy dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach, by zachowały swój naturalny smak i teksturę. Szparagi blanszujemy lub krótko gotujemy, by były jędrne, ale wciąż soczyste i lekko chrupiące. Jajko sadzone najlepiej usmażyć na maśle, z płynnym żółtkiem, które przyjemnie połączy się z pozostałymi składnikami na talerzu. Na koniec całość polewamy gorącym masłem z przyrumienioną bułką tartą – prosty trik, który nadaje daniu wyjątkowego charakteru.
To danie najlepiej smakuje wiosną, kiedy zarówno młode ziemniaki, jak i szparagi są najsmaczniejsze. To również świetna propozycja na bezmięsny posiłek, który mimo swojej prostoty jest bardzo sycący i pełen smaku. Jeśli chcesz wprowadzić drobną modyfikację, możesz dodać do masła odrobinę czosnku, posypać całość świeżym koperkiem lub szczypiorkiem, albo podać danie z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu z ziołami.
Jeśli szukacie innych ciekawych przepisów na obiad polecam Wam kilka moich ulubionych z mięsem:
gratin ziemniaczane
polędwiczki z szynką parmeńską
Kotlety mielone w sosie z suszonymi pomidorami
Kurczak caprese
Boeuf bourguignon – przepis Julii Child
Sznycel z indyka
Gulasz z indyka
Makaron Boeuf Strogonow
Pieczona polędwica wieprzowa
Kotlety mielone z mozzarellą
Placek po węgiersku
Roladki z indyka z mozzarellą i suszonymi pomidorami
MŁODE ZIEMNIAKI ZE SZPARAGAMI
Przygotowanie: 35 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
– 1 kg młodych ziemniaków (najlepiej sprawdzą się mniejsze)
– pęczek zielonych szparagów
– 4-5 jajek
– pęczek świeżego koperku
– 70 g masła
– 1 czubata łyżka (lub 2 płaskie) bułki tartej
– sól, pieprz
– masło klarowane do smażenia jajek
Przygotowanie:
- Przygotowanie ziemniaków zacznij od dokładnego wyczyszczenia, bo najlepiej do tego dania ugotować młode w skórkach. Ja do czyszczenia używam kuchennego zmywaka i jego ostrej strony (mam jeden dedykowany do tego) lub ostrzejszego srebrnego zmywaka i pod bieżącą wodą szoruję wszystkie ziemniaki.
- Po umyciu włóż je do garnka, zalej wodą, dodaj gałązkę świeżego koperku, sól do smaku i gotuj do miękkości.
- W tym czasie umyj i przygotuj szparagi. Odłam końcówki i najlepiej zachowaj je do zupy krem. Wystarczą końcówki z 2 pęczków, nieco bulionu, przyprawy i w kilka chwil zrobisz pyszną zupę. Szparagi blanszuj w gorącej wodzie przez kilka minut lub ugotuj na parze, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.
- W małym garnku przygotuj sos maślany z bułką tartą. To naprawdę genialny dodatek i nie może go tu zabraknąć. Rozpuść masło, wtedy dodaj bułkę tartą i dosłownie szczyptę soli. Rób sos tuż przed podaniem.
- W tym samym czasie na patelni na maśle klarowanym usmaż jajka, tak aby biało się ścięło, a żółtko pozostało płynne.
- Na talerzu ułóż ziemniaki i szparagi, dodaj jajka, masło z bułką tartą i świeżo posiekany koperek. Podawaj samodzielnie lub z dodatkiem kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka.
SMACZNEGO!
Based on 1 Review(s)
