Krem z zielonych szparagów to prosta zupa, którą można przygotować z końcówek szparagów – tych części, które zwykle się odłamuje i wyrzuca. W sezonie na szparagi często zostaje ich sporo, a szkoda, żeby się marnowały. Choć są nieco twardsze, po ugotowaniu i zmiksowaniu nadają się świetnie do zupy, zwłaszcza jeśli dodatkowo przecedzi się ją przez sitko, by pozbyć się włókien.
Taka zupa to przykład gotowania w duchu zero waste – wykorzystuje produkt, który w wielu kuchniach trafia do kosza. Końcówki szparagów mają równie dużo smaku, jak reszta łodygi, trzeba im tylko dać trochę więcej czasu. Przy odrobinie uwagi i odpowiednim doprawieniu (np. sokiem z cytryny, pieprzem, gałką muszkatołową) można uzyskać naprawdę doskonałą zupę.
Zupę najlepiej podawać na ciepło, z grzankami, jogurtem lub oliwą. Można też dodać do niej groszek ptysiowy albo kilka cienkich plasterków podsmażonego boczku – jeśli nie trzymamy się wersji wegetariańskiej. To prosty pomysł na lekki obiad lub kolację, który przy okazji pozwala nieco ograniczyć marnowanie jedzenia.
Lubicie zupy kremy? Koniecznie zajrzyjcie do takich przepisów jak:
– krem z białych szparagów
– najlepsze przepisy na zupy kremy
– krem z groszku z mlekiem kokosowym
– krem z ziemniaków z ciemnym piwem
– krem z kalafiora z posypką z bułki tartej
– zupa krem z brokuła
– zbiór przepisów FIT i odpowiedź na pytanie co jeść na diecie
Szukacie przepisów ze szparagami? zajrzyjcie do tych przepisów:
– makaron ze szparagami
– makaron ze szparagami i czosnkiem
– kanapka ze szparagami i łososiem
– sałatka ze szparagami i jajkiem
– szparagi z jajkiem
– mini tarty ze szparagami
– krem z białych szparagów
– spaghetti carbonara ze szparagami
– Szparagi z jajkiem i sosem holenderskim
– Pieczone szparagi z serem feta
ZUPA Z ŁODYG SZPARAGÓW
PRZYGOTOWANIE: 15 minut
ILOŚĆ PORCJI: 2
SKŁADNIKI:
– odłamane końcówki z 2 pęczków zielonych szparagów
– 600-800 ml dobrej jakości bulionu warzywnego lub drobiowego
– sól, pieprz,
– 2-3 gromki pieczywa na grzanki
– oliwa z oliwek
– śmietana 18% lub jogurt grecki – po łyżce na porcję
– opcjonalnie – rzodkiewka
PRZYGOTOWANIE:
- Do tej zupy wykorzystujemy resztki ze szparagów, te lekko twardawe końcówki, które normalnie większość z nas wyrzuca do śmieci, a są one doskonałą bazą do zupy. Należy mieć końcówki z dwóch pęczków, ale można je kilka dni przechowywać w lodówce, więc najpierw zrób inne dania ze szparagami, a jak nazbierasz odpowiednią ilość, to ugotuj zupę.
- szparagi umyj i przełóż do garnka.
- Wlej gorący bulion (na początek 600 ml, dodatkowy bulion możesz dodać po zblendowaniu) i gotuj szparagi do miękkości od 10 do 15 minut, w zależności od ich grubości.
- Zblenduj zupę za pomocą blendera i dopraw solą oraz pieprzem.
- W tym czasie pokrój kromki chleba na małe grzanki i podsmaż je na oliwie na rumiano.
- Zupę przekładaj do miseczek. Na wierchu kładź po łyżce śmietany, grzanki i opcjonalnie kilka plasterków świeżej rzodkiewki.
Smacznego!
Based on 2 Review(s)
