Zupa kurkowa

Są produkty, na które czeka się cały rok, a kurki zdecydowanie należą do tej grupy. Wystarczy, że pojawią się na targach i od razu wiadomo, że lato jest w pełni. Najczęściej lądują w sosach albo z jajecznicą, ale jeśli mam wybrać jedno danie, do którego wracam co sezon, będzie to właśnie zupa kurkowa.

Lubię ją za to, że nie potrzebuje wielu dodatków. Kurki mają na tyle charakterystyczny smak, że wystarczy cebula, czosnek, ziemniaki i dobry bulion, żeby powstała naprawdę aromatyczna zupa. Odrobina śmietany tylko delikatnie ją zaokrągla, ale nie dominuje nad grzybami, które tutaj grają główną rolę.

Pamiętam, że kiedy byłam dzieckiem, największą frajdą było wracanie z lasu z pełnym koszykiem kurek. Później cała rodzina siadała przy stole i przez długi czas czyściła grzyby, bo każdy wiedział, że warto poświęcić na to chwilę. Dziś często kupuję je na targu, ale ten zapach gotującej się zupy wciąż przenosi mnie do tamtych wakacyjnych dni.

Jeśli uda Ci się kupić świeże kurki, naprawdę warto wykorzystać je właśnie w ten sposób. To jedna z tych prostych, sezonowych zup, które smakują najlepiej tylko przez kilka letnich tygodni. I chyba właśnie dlatego co roku czekam na nią z taką samą niecierpliwością.

Zajrzyj także do innych moich przepisów na zupy:
– pyszna zupa cebulowa z grzanką
– genialna zupa z białej cebuli – musisz jej spróbować
– krem z ziemniaków z ciemnym piwem
– krem z ziemniaków ze śledziem
– krem z białych szparagów
– zupa krem z fenkuła
– najbardziej klasyczny krem z pomidorów
– góralska kwaśnica

ZUPA KURKOWA

Ilość porcji: 3-4
Przygotowanie: 30 minut

Składniki:
– pół cebuli
– 200 g świeżych kurek
– 250 g ziemniaków (waga po obraniu)
– 600-800 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
– 1 mała marchewka
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki śmietany 18%
– koperek
– sól, pieprz
– 1 łyżka oliwy do smażenia
– szczypta kurkumy

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i posiekaj drobno, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Oliwę wlej do garnka i wrzuć na nią cebulę, chwilę podsmaż i dodaj czosnek. Smaż około 3 minut, aż się zeszkli.
2. Kurki umyj dokładnie. Mój patent na mycie kurek to zasypanie je czubatą łyżką mąki a następie zalej wodą. Nieco wymieszaj i pozwól ziemi połączyć się z mąką i opaść na dno. Na koniec przepłukaj i w razie potrzeby przytnij niektóre końcówki, bo to na nich jest często najwięcej brudu.
3. Kurki pokrój, te największe przekrój na 2 lub nawet 3 części. Na podsmażoną cebulę wrzuć kurki i duś je około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1-1,5 cm. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Marchewkę oraz ziemniaki dodaj do kurek, a wszystko zalej gorącym bulionem. Dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną kurkumy. Gotuj zupę około 15 minut aż, ziemniaki się ugotują.
5. Na koniec możesz doprawić jeszcze zupę w razie potrzeby. Dodaj także śmietanę, wcześniej hartując ją gorącą zupą (do naczynia ze śmietaną dodaj 3-4 łyżki gorącej zupy, dokładnie wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do garnka). Podawaj zupę posypaną koperkiem.

SMACZNEGO!