Śledzie w oleju

Od wielu lat uwielbiam śledzie i robię je na dziesiątki rożnych sposobów. Mam nawet ciekawą anegdotę związaną ze śledziami w moim życiu, podczas jednego z wywiadów w radiu (było to bodajże Radio ZET), nazwałam się sama królową śledzia. Ot czasem człowiek palnie coś bez zastanowienia. Kilka tygodni później w mojej kolekcji pojawił się fartuszek KRÓLOWA ŚLEDZIA, a ja uznałam że skoro mam już być tą Królową to moje przepisy muszą być królewskie. 

Stad dziś odświeżam Wam przepis na klasycznego śledzia w oleju. Zobaczcie jak ja go robię w domu i powtórzcie u siebie 🙂

Polecam Wam także:
– śledzie w śmietanie na pieczonym ziemniaku
– śledź pikantny z chilli i suszonymi pomidorami
– tatar ze śledzia
– śledzie w wiśniówce
– śledź marynowany w occie
– śledź na konfiturze z cebuli
– śledź w czosnku i majeranku
– śledzie w kiszonych cytrynach
– śledzie skandynawskie
– zestawienie 12 potraw na Wigilię wraz z kalendarzem przygotowań

Przygotowanie: 30 minut

Składniki:
– 4-5 filetów śledziowych 
– 1-2 cebule
– pół szklanki dobrego oleju słonecznikowego lub oleju lnianego (najlepiej pół na pół)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Zacznę od tego jakie filety śledziowe wybierać w sklepie. Najlepiej sięgnij po te w naturalnej zalewie z wody, lub kup śledzie na wagę z beczki. Oczywiście wielu producentów proponuje śledzie w oleju, ale są one według mnie za słone więc odlewanie oleju i ponowne ich moczenie tylko niepotrzebnie nadwyręży rybę. Ale jeśli nie ma w sklepie innych sięgnij po takie.
2. Śledzie namocz w zimnej wodzie przez minumum 2 godziny, kilka razy wymieniając wodę w trakcie namaczania. Odlej wodę, osusz płaty.
3. Pokrój płaty na mniejsze kawałki i ułóż naczyniu lub dużym słoju. Posyp drobno pokrojoną cebulą i pokrop sokiem z cytryny. Olej wymieszaj z oliwą i zalej całość tak aby przykryć rybę.
4. Wstaw śledzia do lodówki najlepiej na kila dni, aby wszystkie smaki się połączyły, śledź nieco zmiękł i nabrał smaku.  Najlepiej przygotować śledzie na 4-5 dni przed podaniem.
   SMACZNEGO!