Drożdżówki z serem

Przygotowanie: około 2 h
Ilość: 9-11 drożdżówek

Składniki ciasto:

– 400 g mąki pszennej
– 200 ml letniego mleka
– 35 g cukru pudru
– 1 jajko
– 100 g roztopionego masła
– 12 g suchych drożdży lub 40 g świeżych drożdży

Składniki nadziewanie:
– 450-500 g twarogu półtłustego w kostce
– 2 żółtka
– 60 g cukru pudru
– płaska łyżeczka ekstraktu z wanilii (możesz zamienić na cukier z prawdziwą wanilią i zmniejszyć ilość klasycznego cukru)

Składniki kruszonka:

– pół szklanki mąki pszennej
– 5 łyżek cukru
– 1/4 łyżeczki ekstraktu wanilii lub 1/2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią
– 60 g masła

dodatkowo 1 rozbełtane jajko i 1 łyżka mleka do posmarowania drożdżówek

PRZYGOTOWANIE:

Pamiętaj że robiąc ciasto drożdżowe Twoje składniki powinny mieć temperaturę pokojową lub powinny być ciepłe (jak mleko).
ŚWIEŻE DROŻDŻE: do misy wlej ciepłe mleko (ale nie gorące). Do mleka dodaj pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki z podanych porcji na ciasto. Wymieszaj i odstaw na 20 minut aż zacznie pracować. Następnie postępuj tak jak opisałam w punkcie 5.
SUSZONE DROŻDŻE: dodaj je po prostu do składników w etapie 5.
Rozpuść 100 masła i chwilę przestudź aby nie dodawać gorącego do pozostałych składników.
Do misy miksera dodaj mąkę, jajko, zaczyn z drożdżami lub ciepłe mleko i suche drożdże, cukier. Zacznij mieszanie a na koniec dodaj rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i świecące.
Pozostaw ciasto do wyrastania na 1-1,5 h. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
W tym czasie przygotuj ser. Do miski dodaj ser, żółtka, cukier i ekstrakt wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią. Wszystko zmiksuj do połączenia.
Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia, najlepiej drożdżówki piec na dwóch blachach lub na dwa razy.
Na blacie podsypanym mąką połóż ciasto i za pomocą wałka rozwałkuj je na prostokąt mniej więcej centymetrowej grubości, o bokach 30 na 50-60 cm. Tak przygotowane ciasto posmaruj przygotowanym serem na całej powierzchni, będzie to niezbyt gruba warstwa.
Teraz postaram się Wam dokładnie opisać proces składania i przygotowania drożdżówek. Po pierwsze złóż ciasto zakładając dłuższe boki prostokąta do środka. Jak je złożyć? Najpierw z jedną stronę mniej więcej 1/3 szerokości ciasta zagnij, a następnie z drugiej strony pozostałą 1/3 szerokości ciasta załóż na tą wcześniej złożoną część. Po drugie złożone ciasto krój na części, mniej więcej 4-5 cm szerokości. Mi wyszło 11 drożdżówek. I czas na krok trzeci czyli skręcanie drożdżówek, skręcaj drożdżówki tak, aby w środku powstały dwa zawijasy, czyli trzymając płasko jeden koniec wykonaj drugim dwa obroty.
Czas na posmarowanie drożdżówek rozbełtanym jajkiem z odrobiną mleka, rób to za pomocą pędzla kuchennego.
Z składników na kruszonkę przygotuj ciasto, wyrabiając je w dłoniach. Kruszonką posyp drożdżówki dość obficie.
Rozgrzej piekarnik do 180 st C, niech drożdżówki jeszcze chwilę wyrastają w ciepłym miejscu zanim piekarnik będzie gotowy.
Piecz drożdżówki przez 18-22 minuty do zrumienienia. Wyjmij drożdżówki, wystudź i podawaj.