Bułeczki drożdżowe – brioszki

Jeśli dacie się namówić i choć raz zrobicie te bułeczki będziecie mi po pierwsze dziękować a po drugie zrobicie je ponownie i ponownie. Są bowiem genialne! I naprawdę nie takie trudne. Możecie zrobić je w formie tradycyjnych bułeczek ale namawiam Was na stworzenie takiego wianuszka, który robi się bardzo prosto a przyznacie że wygląda imponująco 🙂

Polecam Wam także inne przepisy na pieczywo:
– bułeczki jogurtowe
– kajzerki
– bagietki
– chleb pszenny z garnka
– bajgle
– chlebek z pesto
– focaccia z pomidorami
– bułki do hamburgerów
– pieczywo na zakwasie
– pieczywo na drożdżach
– Cynamonki z jabłkiem

BRIOSZKI

Ilość porcji: wianuszek widoczny na zdjęciu
Przygotowanie: 3 h 20 minut

Składniki:
– 600 g mąki pszennej chlebowej 720-750 (jeśli nie posiadasz takiej użyj mąki 550-650)
– 140 g tłustego mleka (min 3,2%) – tak poprawnie podałam ilość w gramach
– 200 g kwaśnej śmietany 18%
– 100 g cukru pudru
– szczypta soli
– 2 jajka rozmiar L
– 6 g suchych drożdży lub 18 g świeżych drożdży
– 2 łyżeczki ekstraktu wanilii lub nasiona z 1 strąka wanilii
– do nasmarowania bułeczek: 1 jajko + 1 łyżka mleka
– do posypania: cukier gruba rafinada lub domowa kruszonka (weź przepis na kruszonkę z przepisu na drożdżówki z serem)

Mleko, śmietana, jajka, drożdże powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. DROŻDŻE ŚWIEŻE: do mleka dodaj pokruszone świeże drożdże i 1 łyżkę cukru pudru z podanej ilości. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Jeśli używasz DROŻDŻY SUCHYCH dodaj je do ciasta tak jak mówi punkt 2.
2. Do misy miksera wsyp mąkę, mleko lub mieszankę mleka i drożdży, śmietanę, jajka, cukier puder oraz ekstrakt wanilii. Do miksera załóż końcówkę typu hak i zacznij wyrabiać ciasto. Jak skłądniki mniej więcej się połączą dodaj jeszcze szczyptę soli.
3. Ciasto wyrabiaj na dość dużych obrotach miksera przez około 10 minut. Powinno być jeszcze lekko lepiące ale z czasem robić się coraz bardziej elastyczne, tworzyć kulę i odklejać się od ścianek misy miksera. Jeśli chcesz wyrabiać ciasto ręcznie musisz to robić energicznie około 20 minut, to bardzo ważne aby nie skracać tych czasów.
4. Misę przykryj folią spożywczą i odstaw ciasto na 2 h w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.
5. Przygotuj blat lub silikonową matę, ważne aby pracować teraz na blacie z którego łatwo oderwiesz lekko klejące się części ciasta. Na tym etapie już nie podsypuj blatu mąką.
6. Ciasto podziel na 16 części, czyli najpierw na 2, później na 4 i tak dalej do 16. Możesz pomóc sobie wagą ale możesz robić tak jak ja na oko.
7. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Weź 8 części ciasta a pozostałe na razie odłóż. 8 części zwiń w kule i ułóż w koło, zachowując mniej więcej 2 cm odstępy pomiędzy poszczególnymi kulami. Teraz czas na odłożone 8 części – podziel każdą z części na dwie tworząc tym samym 16 małych kulek. 8 z nich użyj w środku – układając dość ciasno środkowy okrąg. 8 ostatnich małych kul wykorzystaj na zewnątrz, w miejscach gdzie stykają się duże kule. Zobacz na zdjęcia, ułatwią Ci prawidłowe ułożenie.
8. Tak przygotowany wieniec odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut aż ciasto ponownie wyrośnie i kule się zetkną.
9. Na 10 minut przed końcem włącz piekarnik i rozgrzej do temperatury 180 st C.
10. Przygotuj jajko z mlekiem, wymieszaj je w miseczce i posmaruj mieszaniną bułeczki za pomocą pędzla kuchennego. Bułeczki posyp cukrem typu gruba rafinada, zrób kruszonkę lub nie posypuj ich niczym.
11. Piecz wieniec z bułeczek przez 20-25 minut, do momentu kiedy bułeczki zrobią się piękne i złote.
12. Po wyjęciu z piekarnika wystudź wieniec na kratce, aby nie wilgotniał od dołu leżąc na gorącej blasze.

SMACZNEGO!

Tu możesz podejrzeć jak ułożyć kulki aby stworzyć piękny wieniec.

– drożdżówki z serem
– drożdżówki z serem i rabarbarem
– brioszki
– ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
– drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
– racuchy drożdżowe
– drożdżówki z truskawkami
– drożdżowe topielec
– mini pączki serowe
– blok czekoladowy
– Drożdżowy wieniec pizzowy
– Drożdżówki z truskawkami i rabarbarem
– Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
– Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
– Chlebek nadziewany fetą

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Bułeczki drożdżowe - brioszki

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2020-04-16

Czas całkowity:

3H20M

Średnia ocena:

4.5 Based on 16 Review(s)