Tortilla hiszpańska, znana też jako tortilla de patatas, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni hiszpańskiej. Składa się z prostych składników: ziemniaków, jajek i cebuli (choć ta ostatnia bywa przedmiotem kulinarnych sporów w Hiszpanii). To danie, które w różnych regionach podawane jest na zimno lub ciepło, jako tapas, przystawka, a nawet pełnoprawny obiad.
Przygotowanie tortilli zaczyna się od pokrojenia ziemniaków w cienkie plasterki i podsmażenia ich na oliwie z oliwek, najczęściej razem z cebulą. Chodzi o to, by zmiękły, ale nie zrumieniły się za bardzo. Potem wystarczy wymieszać je z jajkami, wlać całość z powrotem na patelnię i smażyć powoli z obu stron, aż jajka się zetną. Kluczem do dobrej tortilli jest cierpliwość i dobrej jakości oliwa.
Tortilla de patatas jest daniem bardzo uniwersalnym. W Hiszpanii często je się ją na zimno, na przykład jako przekąskę w ciągu dnia, zabiera na pikniki albo kroi na małe kawałki i podaje z chlebem jako część tapas. Można ją też podać na ciepło – wtedy świetnie sprawdza się jako prosty, ale sycący obiad lub kolacja.
Wiele osób dodaje do klasycznej wersji inne składniki, np. paprykę, chorizo czy nawet szpinak, ale najbardziej tradycyjna tortilla opiera się wyłącznie na ziemniakach, cebuli i jajkach. To właśnie prostota sprawia, że to danie od lat pozostaje tak popularne. Przy niewielkim wysiłku można przygotować coś naprawdę smacznego, co dobrze się przechowuje i smakuje równie dobrze na drugi dzień.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście zrobić tortilli w domu, ten przepis to dobra okazja. Nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt potrafi naprawdę pozytywnie zaskoczyć – szczególnie jeśli zjecie ją z kieliszkiem wytrawnego wina lub po prostu z prostą sałatą z oliwą i cytryną.
Polecam Wam także przepisy na:
– frittata ze szpinakiem
– klasyczna szakszuka
– szakszuka z boczkiem
– szakszuka z dynią
– szakszuka z kurkami
– szakszuka z fasolą
– zielona szakszuka
– szakszuka z fetą
– szakszuka ze szpinakiem
– pikantna szakszuka z ziemniakami
– w jednym miejscu wszystkie moje najlepsze przepisy na kolację
HISZPAŃSKA TORTILLA Z ZIEMNIAKAMI
PRZYGOTOWANIE: 40 minut
ILOŚĆ PORCJI: 2
SKŁADNIKI:
– 6-8 ziemniaków, w zależności od wielkości
– 1 cebula
– 8 jajek
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy z oliwek
Do podania:
– kilka plasterków szynki serano lub innej dojrzewającej
– ser burrata
– garść świeżych listków rukoli
PRZYGOTOWANIE:
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Najlepiej robić to przy użyciu mandoliny, idzie to sprawniej niż nożem.
- Cebulę posiekaj w półplasterki lub w piórka. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę oraz ziemniaki, dopraw 1/2 łyżeczki soli. Patelnię przykryj pokrywką i smaż ziemniaki przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Ziemniaki powinny się podsmażyć i zrobić się miękkie.
- Do miseczki wbij jaja i dopraw je solą oraz pieprzem.
- Masą jajeczną zalej ziemniaki na patelni. Smaż tortillę na średnim ogniu przez 10-12 minut, najlepiej pod przykryciem. Po tym czasie przykryj patelnię większym talerzem, a następnie energicznie odwróć całość i z talerza zsuń tortillę z powrotem na patelnię, tak aby usmażyć ją z drugiej strony. Możesz to zrobić też z pokrywką z patelni. 🙂 Tortillę podsmażaj jeszcze 8-10 minut na mniejszym ogniu, aby się nie przypaliła, a wszystko zmiękło.
- Przełóż tortillę na duży talerz, dekoruj dojrzewającą szynką, dodaj ser burrata i rukolę lub inne dodatki. Podawaj od razu lub na zimno.
Smacznego!
