Spaghetti bolognese

Wbrew temu co mówią reklamy spaghetti bolognese nie robi się z proszku 🙂 Naprawdę! Aby smak był idealny, danie takie jak w najlepszej włoskiej restauracji dodaj więcej warzyw i dobrej jakości składników. W tym przepisie opisuję Ci wszystko krok po kroku i mimo, że w przepisie jest informacja o porcji dla 2 osób to mięsa i sosu wystarczy na 4 do 6 porcji. Jest go naprawdę sporo! Możesz zrobić tę porcję dla całej rodziny, albo jak ja wykorzystać część do spagehtti bolognese a drugą część do lasagne za 2-3 dni. Możesz też zrobić jedynie połowę podanej porcji mięsa w sosie 🙂

Kocham takie proste przepisy pełne smaku. Moi czytelnicy wiedzą, że jest ich u mnie mnóstwo. makarony, szybkie gnocchi, proste chilli. Dania polskie i z kuchni międzynarodowych, w tym obowiązkowo z Włoch, Meksyku czy innych krajów basenu morza śródziemnego. Moja kuchnia przez ostanie kilkanaście lat przygody z blogowaniem niesamowicie ewaluowała a dzielenie się moimi sprawdzonymi przepisami z Wami na tym blogu daje mi ogrom nieskrywanej satysfakcji.

Nie chcesz już przegapić żadnego przepisu? Zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Zajedziesz mnie na Facebooku, Instagramie, Pintereście, YouTubie a nawet na TikToku.

Polecam Wam także inne przepisy:
– makaron ze szpinakiem
– makaron z boczkiem
– makaron z kurkami
– makaron z krewetkami z białym winem
– makaron z polędwicą
– makaron z tuńczykiem
– makaron z cukinią
– makaron z kurczakiem
– makaron z szynką
– domowy makaron

PRZYGOTOWANIE: 1 h 10 minut
ILOŚĆ PORCJI: 4

SKŁADNIKI:

500 g mięsa mielonego wołowego
400 g mięsa mielonego wieprzowego
2 duże marchewki,
1 laska selera naciowego
1 duża cebula
150 g boczku wędzonego
6 ząbków czosnku
sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
150 g przecieru pomidorowego
250 ml czerwonego wina np. Chianti
3-4 gałązki świeżego rozmarynu
10–12 gałązek świeżego tymianku
2 liście laurowe
500 ml bulionu (najlepiej domowego)
3 łyżki śmietany 18%
1/2 szklanki startego parmezanu
500 g makaronu spaghetti
do podania: starty parmezan, listki
bazylii lub natka pietruszki, płatki chilli

Sprzęty, blender ręczny, duża patelnia i garnek

PRZYGOTOWANIE:

Do ręcznego blendera dodaj boczek pokrojony na mniejsze kawałki oraz ząbki czosnku. Posiekaj boczek z czosnkiem drobno i wrzuć na patelnię bez dodatku tłuszczu. Podsmażaj przez kilka minut mieszając od czasu do czasu.
W tym czasie w tej samej misie blendera zmiksuj marchewkę z selerem naciowym i cebulą. Jak warzywa będą rozdrobnione przerzuć je na patelnię do boczku i podsmażaj razem przez kolejne 3-4 minuty.
Warzywa z boczkiem zgarnij na obrzeża patelni, dodaj na środek nieco oliwy i wrzuć 2 rodzaje mięsa. Podmaż najpierw bez rozdrabniania, a jak mięso się zrumieni po obu stronach to zacznij rozdrabniać na mniejsze kawałki. Smaż aż mięso przestanie być surowe.
Do mięsa dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj po czym wlej ciepły lub gorący bulion i czerwone wino. Dorzuć także przyprawy w całości – całe gałązki rozmarynu, oregano i listki laurowe. Ten etap z płynami robię już w garnku, bo moja i tak spora patelnia przy tej ilości sosu bolognese jest pełna, zatem wolę garnek i łatwiejsze mieszanie.
Gotuj sos około 20-25 minut aż płyn się zredukuje. Pod koniec spróbuj i dopraw w razie potrzeby do smaku, ja lubię dodać jeszcze odrobinę chilli dla podkręcenia smaku!
Ostatni etap to dodanie do sosu kilku łyżek tartego parmezanu oraz śmietany. Rozprowadź je w gorącym sosie, wymieszaj.
Sosu wyjdzie spora porcja, możesz teraz połowę odłożyć, przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki aby wykorzystać w ciągu 2-3 dni do innego dania np. lasagne.
Pod koniec przygotowywania sosu ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron dodaj do przygotowanego sosu, możesz też zachować pół szklanki wody z gotującego się makaronu i dodać do bolognese aby uzyskać najlepszą konsystencję. Makaron przekładaj na talerze, posypuj tartym parmezanem i listkami świeżej bazylii. Podawaj!

Smacznego!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!