Przepis na pulled pork

Pulled pork czyli „wyczesane mięso” to najlepszy sposób przygotowania łopatki wieprzowej jakiego dotychczas próbowałam. Bardzo długi czas pieczenia w niskiej temperaturze jest dość nietypowy, jednak warto poświęcić ten czas na przygotowanie mięsa. Duża ilość przypraw doda mu fantastycznego smaku 🙂 Musicie mi wybaczyć nieco gorszej jakości zdjęcia. Kiedy mam gości nie lubię biegać stylizować potraw, widzicie więc zdjęcie zrobione prosto przy moim stole 🙂
Łopatka genialnie smakuje z pieczywem, ale także jako mięso podane wraz z puree ziemniaczanym. Do obiadu podałam duszone rzodkiewki, a sposób na ich przygotowanie znajdziecie w tym przepisie na sałatkę z rzodkiewkami.

Szukasz pomysłów na pyszny obiad? Oto kilka moich przepisów:
– łopatka w sosie musztardowym
– polędwiczki z szynką parmeńską
– królik w winie
– gicz cielęca w warzywach
– boeuf bourguignon
– stek z sosem whiskey
– schab z pieczarkami
– pikantny gulasz z czerwonym winem
– kurczak barbecue
– pomysł na kurczaka
– polędwica z marynowanym pieprzem
– placek po węgiersku

Przygotowanie: ok 9 godzin + marynowanie

Składniki:

1,5 kg łopatki wieprzowej
1 łyżka kuminu sproszkowanego lub utłuczonego w moździerzu
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka chilli
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka soli
1 łyżka mielonego pieprzu
200 g brązowego cukru
2 litry wody
130 g soli morskiej
3 liście laurowe

Przygotowanie:

Zacznijcie od przygotowania mieszanki przypraw. Kumin, czosnek, chilli, pieprz czarny i pieprz cayenne, sól i 100g brązowego cukru zmieszajcie ze sobą.

Do dużej miski wlejcie wodę, 100 g brązowego cukru, sól morską i liście laurowe. Dodajcie 3 łyżki wcześniej przygotowanej mieszanki przypraw. W solance zanurzcie mięso i odstawcie na 6-8h. Po tym czasie osuszcie mięso ręcznikiem papierowym i natrzyjcie dokładnie przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.

Tak przygotowane mięso wstawcie na blaszkę lub do żaroodpornego naczynia i pieczcie w temperaturze 110°C 8h. Jeśli wasze naczynie nie posiada pokrywki wykorzystajcie folię aluminiową aby szczelnie okryć mięso. Po 8h odkryjcie i pieczcie jeszcze przez 1h w temperaturze 130°C. W połowie pieczenia przekręć mięso na drugą stronę aby miało szansę zrumienić się z każdej strony. Jeśli zatem planujecie takie mięso na obiad, to czeka was wstanie o 5 lub 6 rano aby nastawić piekarnik 🙂 Nie zrażajcie się, warto!

Po upieczeniu należy wyłączyć piekarnik i zostawić w nim mięso na ok 40 min. Po tym czasie wyjmijcie je i rozdzielcie na cieniutkie włókna za pomocą dwóch widelców.

Mięso możecie podawać w daniach obiadowych, czy w postaci kanapek czy hamburgerów.

SMACZNEGO!

Polecam Wam także pyszne przepisy na:
– kotlet schabowy
– schabowy inaczej
– pulpety w sosie pomidorowym
– zupa ogórkowa
– zupa pieczarkowa
– zapiekanki z pieczarkami
– jak piec łopatkę
– gratin ziemniaczane

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Przepis na pulled pork

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2017-02-07

Czas całkowity:

9H

Średnia ocena czytelników:

4 Based on 11 Review(s)