Co może być lepszego w sezonie szparagowym! Pyszne kremowe risotto z dodatkiem aromatycznego pora, parmezanu i szalotki warto naprawdę spróbować. Możesz zrobić tylko risotto, ale aby jeszcze bardziej podkreślić jego smak, przygotowałam grillowane szparagi w szynce parmeńskiej. Będą one ciekawym, dymnym i słonym dodatkiem do wyważonego w smaku risotto. Całość komponuje się wspaniale!
Zajrzyj też do innych przepisów:
– risotto z krewetkami
– risotto ze szparagami
Jeśli lubicie włoskie dania i makarony, zapraszam Was do innych moich przepisów:
– zebrane w jednym miejscu przepisy na kolację
– zebrane w jednym miejscu najlepsze przepisy na makarony
– makaron z kurczakiem
– penne z szynką parmeńską
– makaron z boczkiem
– makaron ze szpinakiem
– makaron z polędwicą
– makaron z krewetkami
– spaghetti aglio oilo
– spaghetti bolognese
– spaghetti carbonara
– spaghetti z krewetkami
– Pieczone szparagi z serem feta
RISOTTO ZE SZPARAGAMI
Przygotowanie: 40 minut
Ilość porcji: 2 porcje
Składniki:
– 200 g ryżu do risotto
– 2 szalotki
– 1 nieduży por
– pęczek zielonych szparagów
– 6-10 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
– 150 ml białego wytrawnego wina
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 l bulionu warzywnego dobrej jakości
– pół szklanki tartego parmezanu
– 2 łyżki masła lub masła klarowanego
– sól, pieprz
Przygotowanie:
- Bulion podgrzej, powinien być gorący.
- Szparagi umyj i odłam stwardniałe końcówki. 6-10 szparagów odłóż, wykorzystasz je do grillowania i położysz na wierzchu potrawy. Pozostałe szparagi pokrój na małe kawałki. Miękkie końcówki połóż osobno, je dodasz na końcu. Twardsze części trafią pierwsze na patelnię.
- Pora umyj dokładnie. Białą część pokrój w półplasterki.
- Na patelni podsmaż drobno posiekaną szalotkę na łyżce oliwy. Cebula powinna się zeszklić. Wtedy dodaj pora oraz twarde części szparagów i podsmażaj przez kilka minut.
- Do podsmażonych warzyw dorzuć ryż do risotto, krótko przesmaż i dodaj białe wino oraz sporą szczyptę soli. Teraz zaczyna się czas, w którym co jakiś czas będziesz dodawać płynów do ryżu, najpierw wina a później bulionu. Kolejną porcję (około 100-150 ml) powinno dodać się wtedy, kiedy ryż wchłonie już cały płyn na patelni. Pamiętaj o mieszaniu całości, aby potrawa nie przywarła do naczynia. Całość trwa około 30 minut, musisz spróbować czy Twój ryż jest już odpowiednio miękki i doprawić potrawę jeśli tego wymaga.
- Pod koniec gotowania risotto dorzuć do niego miękkie końcówki szparagów. Na koniec dorzuć 3/4 porcji przygotowanego parmezanu i jeszcze chwilę podgrzewaj.
- W czasie przygotowywania risotto zawiń odłożone szparagi w szynkę parmeńską i grilluj na grillu elektrycznym lub na patelni grillowej. Szynka powinna stać się chrupiąca a szparagi zmięknąć.
- Przekładaj risotto na talerze, na wierchu układaj grillowane szparagi i posyp pozostałym parmezanem. Podawaj od razu.
Based on 2 Review(s)
