Przez długi czas wydawało mi się, że kuchnia indyjska to coś, co najlepiej smakuje tylko w restauracji. Lista przypraw wyglądała groźnie, a przygotowanie wydawało się skomplikowane. Dopiero kiedy pierwszy raz zrobiłam tikka masalę w domu, okazało się, że największą trudnością jest… powstrzymanie się przed wyjadaniem sosu prosto z patelni.
Najczęściej przygotowuje się ją z kurczakiem, ale odkąd spróbowałam wersji z kalafiorem, regularnie do niej wracam. Kalafior świetnie chłonie aromatyczny sos i pozostaje przyjemnie jędrny, dzięki czemu wcale nie ma się wrażenia, że czegoś w tym daniu brakuje. To jeden z tych przepisów, które pokazują, jak dużo można wyciągnąć z prostego warzywa.
Uwielbiam moment, kiedy na maśle zaczynają smażyć się przyprawy. Garam masala, kmin, imbir i czosnek wypełniają kuchnię takim zapachem, że od razu wiadomo, co będzie na obiad. To chyba jedna z tych potraw, które działają na apetyt jeszcze zanim trafią na talerz.
Koniecznie podaj ją z ryżem i świeżo upieczonym naanem. Gwarantuję, że będzie potrzebny do wybierania każdej kropli sosu. U mnie kończy się to zawsze tak samo — wszyscy twierdzą, że są już najedzeni, a po chwili i tak sięgają po kolejny kawałek chlebka naan.
Szukasz pomysłów na potrawy w azjatyckim klimacie, zajrzyj jeszcze do:
– curry z kalafiorem
– curry z batatem
– makaron z tofu
– falafel
– pad thai z kurczakiem
– zupa pho z kurczakiem
– sataye z kurczaka
– tajska zupa z kurczakiem
– ryż smażony z kurczakiem
TIKKA MASALA Z KALAFIOREM
Przygotowanie: 40 minut
Ilość porcji: 2-3
Składniki tikka masala:
- 1 średni kalafior
- 1 papryka
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 2 łyżki masła
- 1-2 cebule pokrojone z piórka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1-2 łyżeczki chilli (dostosuj ostrość względem swoich oczekiwań)
- 1 łyżeczka soli
- 400 g passaty pomidorowej lub 100 g passaty i 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 200 g śmietany 18% lub 200 g mleka kokosowego
- do podania: świeże listki kolendry
- do podania: ugotowany ryż basmati lub jaśminowy, placki naan (koniecznie skorzystaj z mojego przepisu)
Przygotowanie:
- Kalafiora pokrój w niewielkie różyczki. Obgotuj go do czasu, aż zacznie stawać się miękki, ale będzie jeszcze bardzo jędrny.
- W tym czasie pokrój cebulę w półplasterki, a paprykę w niewielką kostkę. Na głęboką patelnię lub do garnka dodaj 1 łyżkę oleju i cebulę i smaż ją 3-4 minuty aż nieco zmięknie. W tym czasie przygotuj mieszankę przypraw, którą masz na liście. Do usmażonej cebuli dodaj pokrojoną paprykę, 2 łyżki masła oraz mieszankę przypraw i smaż przez 2-3 minuty, po czym dodaj passatę pomidorową lub pomidory z puszki i gotuj dalej kolejne kilka minut.
- Teraz dodaj na patelnię śmietanę lub mleko kokosowe, wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i włóż do sosu podgotowanego kalafiora. Wymieszaj i gotuj całość kolejne 5-7 minut.
- Danie jest już gotowe. Przekładaj je do miseczek i podawaj z ugotowanym ryżem, chlebkami naan, wszystko podane ze świeżymi listkami kolendry.
SMACZNEGO!
