Jak ugotować rosół – przepis

Dla tych z Was, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z gotowaniem, mam dziś przepis oraz garść wskazówek jak ugotować rosół. Zupa której nie doceniałam jako dziecko i polubiłam dopiero jako dorosła osoba. Dobry domowy rosół to podstawa większości zup oraz dań typu risotto, gulaszy i innych dań mięsnych i warzywnych. Wszędzie tam gdzie w przepisie znajdziecie bulion, najlepiej dodać domowego rosołu.

Smak rosołu zależeć będzie od składników z których go przygotujecie. Mięso indyka doda słodyczy, podobnie marchewka w większej ilości. Mięso wołowe doda głębi smaku i ciemniejszego zabarwienia, za „żółtawy” kolor jest odpowiedzialna opalona cebula. Mój rosół to zwykle połączenie gatunków mięs, drobiowego oraz wołowiny. Taki lubię najbardziej. Dodaję do niego jarzyny, cebulę, a podaję go z bardzo drobnym makaronem oraz drobno posiekaną natką pietruszki.

Polecam Ci także inne przepisy na tradycyjne zupy:
– rosół z kaczki
– flaki
– pomidorowa z makaronem
– pomidorowa z ryżem
– zupa kurkowa
– kalafiorowa
– przepis na kwaśnicę
– zupa pieczarkowa
– zupa jarzynowa
– najlepsza ogórkowa
– przepis na ogórki kiszone

PRZEPIS NA ROSÓŁ

PRZYGOTOWANIE: 2 h

SKŁADNIKI:

– 600-800 g wołowiny (antrykotu lub szpondra wołowego, najlepiej odrobinę jednego i drugiego, szponder ma bowiem mniej mięsa i więcej kości)
– ok 1 kg mięsa drobiowego: korpus z kurczaka, podudzie kurczaka lub podudzie indyka, może być mieszane
– 3 marchewki
– 1 por
– 2 pietruszki
– kawałek selera
– 1 cebula
– pęczek natki pietruszki + siekana pietruszka do podania
– przyprawy: 4 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, sól, pieprz
– makaron do rosołu do podania

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso umyj dokładnie i włóż do dużego garnka.
2. Obierz warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora, selera. Nad płomieniem kuchenki lub za pomocą palnika na gaz opal cebulę (nieobraną, a jedynie oczyszczoną) aby zbrązowiała. Opaloną dodaj do garnka, wszystko zalej zimną wodą i postaw na kuchence. Dodaj liście laurowe, pęczek natki pietruszki (opcjonalnie) i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu.
3. Po zagotowaniu rosołu odszumuj go zdejmując szumowiny w góry zupy. Najlepsza jest do tego specjalna cedzakowa łyżka. Dodaj wtedy płaską łyżkę soli (jeśli gotujesz rosół w mniejszym garnku to odrobinę mniej, zawsze możesz doprawić na koniec) i gotuj dalej na małym ogniu około 1,5-2 h. Jeśli woda wyparuje uzupełnij ją. Pod koniec gotowania dopraw rosół do smaku solą oraz pieprzem.
4. Rosół podawaj z makaronem, oraz natką pietruszki.

Smacznego!

UWAGI:

• Rosół po ugotowaniu przechowuj w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej niż 1 dzień przechowuj osobno mięso i warzywa, to przedłuży trwałość wywaru.
• Z warzyw z rosołu możesz zrobić pyszną sałatkę jarzynową.
• Z mięsa z rosołu możesz przygotować pierogi z mięsem lub krokiety. Mięso możesz zjeść na ciepło jako danie główne, ja najbardziej lubię je z chrzanem i musztardą. Tak zawsze jadło się u mnie w domu.
• Dodatki typu zioła lub … curry (tak, widziałam niestety takie przepisy) są zupełnie zbędne i mogą jedynie popruć smak rosołu 😉
• p.s. nie sugeruj się moimi zdjęciami z wielkością garnka. Oczywiście że garnek powinien być większy dla tej ilości składników 😉 Zależało mi abyś widział/a co wkładam do mojego rosołu.

A do tego polecam:
– tatar wołowy

OCEŃ TO DANIE:

Nazwa dania:

Jak ugotować rosół - przepis

Autor:

nietylkopasta.pl

Data publikacji:

2018-01-28

Czas całkowity:

2H

Średnia ocena:

4 Based on 31 Review(s)