Pieczony kurczak w panierce z parmezanem

Przygotowanie: 45 minut
Ilość: 2-3 porcje

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– pół szklanki grubo tartej bułki tartej lub panierki panko
– 1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa najlepiej z dyfuzorem
– 1/3 szklanki tartego parmezanu
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 3/4 łyżeczki soli
– pół łyżeczki pieprzu
– 1/2 łyżeczki suszonego czosnku (w proszku)
– 2-3 białka jaj
– 1 kulka sera mozzarella
– 1 puszka 400 g krojonych pomidorów
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– listki świeżej bazylii do podania

Przygotowanie:

Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190 st C.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i wrzuć bułkę tartą lub panko. Podsmażaj kilka minut mieszając od czasu do czasu aż bułka się zrumieni.
Do pierwszego głębokiego talerza dodaj mąkę, sól, pieprz i suszony czosnek w proszku. Wymieszaj.
Do drugiej miski dodaj białka a do trzeciej miski dodaj podprażoną i przestudzoną bułkę tartą lub panko i parmezan. Wymieszaj.
Kurczaka umyj, osusz i pokrój każdą z piersi na kotleciki. W zależności od wielkości piersi z jednej zrobisz albo 2 albo 3 plastry o grubości 1-1,5 cm.
Teraz wróć do białka, dolej tam łyżeczkę wody i za pomocą trzepaczki lekko ubij białka na pianę ale nie za bardzo sztywną.
Przygotuj blaszkę i kratkę. Najlepiej przygotować blaszkę, wyłożyć ją folią aluminiową a na niej położyć kratkę. Możesz piec też na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ale efekt będzie gorszy, kurczak nie zrumieni się tak ładnie od spodu.
Teraz chwyć pierwszy kotlecik z kurczaka, obtocz go w mące z dodatkami, dalej w ubitym białku i na koniec w panierce z bułki i parmezanu. Przekładaj na kratkę. Zrób tak z wszystkimi kawałkami.
Wstaw do piekarnika na 17-20 minut.
W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Otwórz puszkę z krojonymi pomidorami i odlej w miarę możliwości nadmiar najbardziej rzadkiego płynu. Dodaj do pomidorów przetarty ząbek czosnku i suszone oregano. Wymieszaj. Pokrój też mozzarellę na plasterki.
Wyjmij kurczaka i kładź na każdym kawałku sporą porcję pomidorów z przyprawami oraz mozzarellę. Wstaw ponownie do piekarnika na 5 minut.
Podawaj posypane świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!