Pod koniec lata cukinia potrafi pojawiać się w kuchni niemal codziennie. Placki już były, leczo też, a zapasy ketchupu stoją w spiżarni. Właśnie wtedy zaczynam szukać nowych pomysłów i ten dip jest jednym z moich ulubionych odkryć. Jest prosty, świeży i zupełnie nie przypomina klasycznych past czy sosów.
Największą niespodzianką jest to, że podsmażona cukinia świetnie łączy się z kremowym serkiem i świeżymi ziołami. Powstaje dip, który smakuje lekko, ale jednocześnie jest bardzo sycący. W jednej porcji znajdziesz około 13 g białka, dlatego sprawdzi się nie tylko jako przekąska, ale także jako dodatek do śniadania czy kolacji.
Najczęściej stawiam go na stole, kiedy przychodzą znajomi. Wystarczy pokroić świeże warzywa, dorzucić kawałki chrupiącej bagietki albo grzanki i każdy od razu zaczyna podjadać. Co ciekawe, mało kto domyśla się, że głównym składnikiem jest właśnie cukinia.
Jeśli szukasz kolejnego sposobu na wykorzystanie sezonowej cukinii, koniecznie zapisz ten przepis. Jest kremowy, pełen świeżych ziół i pasuje praktycznie do wszystkiego – od pieczywa, przez grillowane warzywa, aż po pieczone ziemniaki czy mięsa z grilla.
– ziemniaki zapiekane ze śmietaną
– ziemniaki nakrajane
– ziemniaki w mundurkach
– kotlet schabowy
– ragu z kaczki
– szaszłyki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
– polędwiczki z kurkami
– królik w winie
– polędwiczki z szynką parmeńską
– żeberka barbeue
– pulled pork
– kotlet de volailee
– kurczak na butelce piwa
DIP CUKINIOWY
Przygotowanie: 15 minut
Ilość porcji: 4
W jednej porcji:
Kalorie: 227 kcal
Białko: 13,0 g
Tłuszcze: 16,0 g
Węglowodany: 9,0 g
Składniki:
– 2 średnie cukinie
– 400 g serka miękkiego (typ Bieluch, Delikate, Poznański), opcjonalnie bardzo gęsty jogurt grecki
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki posiekanego koperku
– 2 łyżki posiekanego szczypioru
– 1/2 łyżeczki płatków chilli
– sól i pieprz do smaku
Do podania: dowolne pieczywo lub warzywa do maczania w dipie
Przygotowanie:
- Cukinię umyj i zetrzyj na grubszej tarce. Dodaj do niej mniej więcej łyżeczkę soli i nieco ponad łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszaj, przełóż na patelnię i podsmaż, aż cukinia zmięknie, woda wyparuje, a cukinia leciutko się zacznie rumienić.
- W tym czasie posiekaj świeże zioła.
- Cukinię przestudź i dodaj do niej serek, musi być taki dość miękki i nieco rzadszy jak Bieluch. Dodaj oliwę, świeże zioła, sporą szczyptę soli i pieprzu oraz chilli. Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj z ulubionym pieczywem, słupkami warzyw, a nawet jako dip do ziemniaczków.
- CZOSNKOWO? Tak możesz dip podkręcić smakowo, dodając do niego ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
SMACZNEGO!
