Pappardelle z pesto z rukoli

Pappardelle z pesto z rukoli to szybki i aromatyczny makaron w stylu włoskim, idealny na lekki obiad lub kolację. Wyrazista rukola, czosnek, chili i parmezan tworzą intensywne pesto, które świetnie pasuje do szerokiego makaronu jajecznego. Dodatek chrupiącej szynki parmeńskiej i świeżych pomidorków koktajlowych pięknie równoważy smak potrawy.

Jeśli lubicie makaron z pesto, ta wersja z rukolą będzie świetną alternatywą dla klasycznego pesto bazyliowego. Przepis jest szybki, prosty i bardzo uniwersalny – możecie dodać grillowanego kurczaka, suszone pomidory albo mozzarellę. Idealny makaron z pesto na 30 minut.

Pappardelle z pesto z rukoli

Porcje: 2–3
Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki

• 250 g makaronu pappardelle
• ok. ¾ opakowania rukoli
• ½ szklanki dobrej oliwy z oliwek
• 2 małe papryczki chili (bez pestek, jeśli wolicie łagodniej)
• 2 ząbki czosnku
• ok. 40–60 g parmezanu
• garść orzechów piniowych (lub nerkowców)
• świeżo mielony pieprz
• 4–5 plasterków szynki parmeńskiej
• 8–10 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron pappardelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby był al dente.
2. W blenderze zmiksuj rukolę, czosnek, chili, parmezan, orzechy piniowe i oliwę na pesto o lekko ziarnistej konsystencji. Dopraw pieprzem.
3. Na patelni podsmaż na odrobinie oliwy pokrojoną szynkę parmeńską, aż będzie lekko chrupiąca.
4. Dodaj pesto i podgrzewaj chwilę, następnie dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj.
5. Podawaj od razu z pomidorkami koktajlowymi i dodatkową porcją parmezanu.

Pappardelle z pesto z rukoli świetnie smakuje także z dodatkiem mozzarelli, grillowanej cukinii albo kurczaka. To szybki makaron z pesto, który przygotujecie w pół godziny. Smacznego! 🍝🌿✨

👉 Zobacz też inne podobne przepisy na nietylkopasta.pl

• Makaron alla vodka z burratą
• Makaron alla vodka z kalafiorem
• Makaron z sosem z cukinii
• Makaron z pieczoną fetą i sosem pomidorowym
• Makaron w sosie cebulowym
• Makaron z kurczakiem Dijon
• Makaron w pikantnym sosie pomidorowym
• Makaron w sosie pomidorowym z kurczakiem
• Spaghetti bolognese – przepis podstawowy
• Makaron smażony z warzywami i tofu