Ciasto marchewkowe z migdałami

Ciasto marchewkowe z migdałami to wilgotne, aromatyczne ciasto bez glutenu i bez nabiału, które zachwyca naturalną słodyczą marchewki i nutą cytryny. Dzięki mące migdałowej jest delikatne, lekko orzechowe i bardzo sycące. To idealny deser do kawy, na rodzinne spotkanie albo jako zdrowsza alternatywa klasycznych ciast.

Ten przepis na bezglutenowe ciasto marchewkowe możecie przygotować z gotowej mąki migdałowej lub ze zmielonych migdałów bez skórek. Dodatek rodzynek namoczonych w rumie oraz orzeszków piniowych sprawia, że ciasto ma wyjątkowy smak i pięknie pachnie podczas pieczenia.

Ciasto marchewkowe z migdałami

Porcje: forma ok. 24 cm (10–12 kawałków)
Czas przygotowania: ok. 60 minut

Składniki

• 2 średnie marchewki (ok. 150–200 g), starte na drobnych oczkach
• 75 g rodzynek sułtanek
• 60 ml białego rumu
• 150 g cukru pudru
• 125 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 250 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• skórka i sok z ½ cytryny
• 3 łyżki orzeszków piniowych do posypania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce.
2. Rodzynki przełóż do rondelka, zalej rumem, zagotuj i gotuj ok. 3 minuty. Odstaw do przestudzenia.
3. W misce ubij olej z cukrem pudrem przez ok. 3 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy i jajka, miksuj do połączenia składników.
4. Dodaj migdały, marchewkę, rodzynki z rumem, gałkę muszkatołową, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj łyżką do połączenia składników.
5. Przelej ciasto do natłuszczonej formy o średnicy ok. 24 cm. Posyp orzeszkami piniowymi.
6. Piecz 30–40 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie wilgotny, ale czysty. Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Ciasto marchewkowe z migdałami świetnie smakuje samo albo z kremem z mascarpone i odrobiną rumu. To aromatyczny, bezglutenowy deser, który długo zachowuje świeżość i jest idealny do kawy lub herbaty. Smacznego! 🥕🍰✨

Polecam Ci też przepisy:
– domowe sushi
– szakszuka
– falafel
– tatar
– pomysł na kolację
– chlebek bananowy
– makaron z kurkami
– makaron ze szparagami
– kotlety z kalafiora
– pad thai
– ryż do sushi
– muffinki z borówkami