Krem z marchewki i batatów

Przygotowanie: 30 minut
Ilość porcji: 4

Składniki:
– 700 g marchewki
– 2 średnie bataty
– 1 l domowego bulionu lub rosołu
– 1 cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– 1 cm świeżego imbiru
– 2-3 łyżki czerwonej pasty curry
– 300-400 g mleka kokosowego
– sok z połowy limonki
– 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
– do podania: natka pietruszki, posiekane pistacje, chilli

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki i bataty obierz i pokrój na średniej wielkości kawałki.
Na oliwie lub oleju podsmaż posiekaną cebulę. Po 2-3 minutach dodaj drobno pokrojony imbir, czosnek, sporą szczyptę soli i dalej podsmażaj. Po kolejnych 2-3 minutach dodaj pastę curry i podsmażaj aż całość nabierze bardziej ceglastego koloru.
Wtedy do garnka dodaj pokrojone warzywa i wlej cały gorący bulion.
Gotuj całość około 15-17 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ugotowaniu zblenduj zupę na jednolity krem, po czym dodaj do zupy mleczko kokosowe (odrobinę odłóż do dekoracji) i jeszcze przez chwilę podgrzewaj.
Zupę przekładaj do miseczek. Wyciśnij na każdą porcję nieco soku z limonki. Ozdabiaj zupę odłożonym mleczkiem kokosowym, posiekanymi pistacjami, posiekaną natką pietruszki i mniejszą lub większą porcją chilli. Podawaj!

SMACZNEGO!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!