Kurczak w sosie mole

Przygotowanie: 50 minut
Ilość porcji: 2-3

Składniki kurczak:

600-700 g piersi z kurczaka
700 ml bulionu z kurczaka lub wody
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki ostrej chilli
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki sos mole:

3 suszone chili ancho (możesz zastąpić innymi papryczkami chilli)
1/2 cebuli
20 g gorzkiej czekolady minimum 75%
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
po ¼ łyżeczki mielonych ziaren kolendry, cynamonu, oregano
3 goździki
pół gwiazdki anyżu
po 1 łyżce migdałów, orzeszków ziemnych, pestek dyni i sezamu
1,5 łyżki rodzynek
100 ml passaty pomidorowej
sól i czarny pieprz

Składniki pozostałe:

100-150 g ugotowanego ryżu
1 awokado
listki świeżej kolendry
salsa pomidorowa: 2 pomidory, pół cebuli, opcjonalnie 1 świeże chilli

Przygotowanie:

SOS MOLE: Suszone papryki zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut
KURCZAK: Czosnek drobno posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek z przyprawami chilli, wędzoną papryką i kminem. Dodaj do garnka piersi z kurczaka i usmaż je tak, aby pierś zamknęła pory z obu stron, ale nie musi być usmażona w środku.
Do podsmażonego kurczaka dodaj 1/2 gorącego bulionu lub wody. Duś pod przykryciem, co zajmie Ci 25-35 minut. W tym czasie kontroluj ilość płynu i uzupełniaj go, wykorzystując pozostały bulion lub wodę. Pod koniec duszenia mięso powinno być bardzo miękkie i dać się rozdzielać za pomocą dwóch widelców na włókna, a na dnie garnka powinno zostać jeszcze nieco bulionu.
SOS MOLE: Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na oleju lub oliwie, aż się zeszklą. Do cebuli dodaj sproszkowane przyprawy (kolendra, kmin rzymski, cynamon i oregano) i podsmażaj. Do blendera dodaj goździki, gwiazdkę anyżu, wszystkie orzechy, pestki i sezam. Wszystko zblenduj i dodaj rodzynki, blenduj ponownie. Całość nie powinna mieć większych grudek. Do garnka z cebulą i przyprawami dodaj przygotowaną w blenderze mieszankę, dołóż passatę pomidorową, namoczone papryki i zagotuj całość. Po zagotowaniu jeszcze raz zblenduj wszystko na jednolity i gładki sos, a następnie garnek znów postaw na kuchence i do sosu dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewaj i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z sosem. Jeśli sos zrobi się za gęsty, możesz dodać nieco wody. Sos powinien mieć gęstość śmietany.
Rozdziel kurczaka na włókna, dodaj sos mole i dokładnie wymieszaj.
Kurczaka podawaj z ugotowanym białym lub ciemnym ryżem, świeżym awokado, salsą ze świeżych pomidorów (drobno pokrój pomidory w malutką kosteczkę, dodaj drobno posiekaną cebulę i jeśli lubisz chilli, choć kurczak będzie już pikantny, więc smak salsy dopasuj do kurczaka). Posyp świeżymi listkami kolendry i podawaj.

SMACZNEGO!

@nietylkopasta.pl
kurczak mole czyli z dodatkiem czekolady! Link do przepisu w profilu😊😍😘 #przepis #kurczak #kuchniameksykańska #obiad #jedzenie
♬ Wave – Salmaun Hossain

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładki sklep i znajdź coś dla siebie!