Na polskie młode ziemniaki czekam co roku bardziej niż na wiele znacznie bardziej wyszukanych produktów. Mają w sobie coś, czego nie da się podrobić — cienką skórkę, delikatną słodycz i ten charakterystyczny smak, który sprawia, że nawet podane tylko z masłem i koperkiem smakują jak pełnoprawny obiad. To jeden z tych sezonowych produktów, które przypominają, że najprostsze jedzenie często daje najwięcej przyjemności.
W wielu domach młode ziemniaki pojawiają się na stole od pierwszych ciepłych dni. Jedni podają je z jajkiem sadzonym, inni z kefirem, zsiadłym mlekiem albo twarożkiem. I trudno o bardziej letni, swojski zestaw. To smaki, które większość z nas dobrze pamięta z dzieciństwa, wakacji u dziadków czy rodzinnych obiadów jedzonych na tarasie.
W tej wersji ziemniaki najpierw się gotują, a później trafiają jeszcze do piekarnika. Dzięki temu środek pozostaje miękki i kremowy, a skórka robi się lekko chrupiąca i pełna smaku przypraw. Obok ląduje prosty czosnkowy twarożek z ogórkiem, który świetnie równoważy gorące ziemniaki i sprawia, że właściwie niczego więcej nie potrzeba.
To jeden z tych obiadów, które najlepiej smakują właśnie teraz, kiedy sezon na młode ziemniaki trwa w najlepsze. Warto wykorzystać ten krótki moment, bo za kilka miesięcy nawet najlepszy przepis nie zastąpi smaku świeżo wykopanych ziemniaków z polskiego pola.
Zajrzyj także do moich propozycji obiadowych:
– pieczone ziemniaki
– ziemniaki zapiekane ze śmietaną
– ziemniaki nakrajane
– ziemniaki w mundurkach
– kotlet schabowy
– ragu z kaczki
– szaszłyki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
– polędwiczki z kurkami
– królik w winie
– polędwiczki z szynką parmeńską
– żeberka barbeue
– pulled pork
– kotlet de volailee
– kurczak na butelce piwa
MŁODE ZIEMNIAKI Z CZOSNKOWYM TWAROŻKIEM
Przygotowanie: 1 h
Ilość porcji: 2
Składniki:
- 800g – 1 kg młodych ziemniaków
- 500 g twarogu półtłustego
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 długi ogórek szklarniowy
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy do ziemniaków: po 1 łyżeczce soli, ostrej i wędzonej papryki, granulowanego czosnku, opcjonalnie sproszkowanej kolendry
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki bardzo dokładnie wyszoruj, nie obieraj skórki. Ugotuj je tradycyjnie do miękkości z dodatkiem soli.
- W tym czasie w misce rozgnieć twaróg widelcem i zetrzyj do niego ogórek na grubych oczkach. Dodaj śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Piekarnik rozgrzej do 220 st C. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- W misce połącz oliwę i przyprawy. Mieszaniną nasmaruj ugotowane ziemniaki za pomocą pędzla kuchennego i wstaw do piekarnika. Piecz około 20-30 minut aż się zezłocą.
- Ziemniaki po upieczeniu podawaj z twarogiem. Całość możesz posypać dodatkowo szczypiorkiem.
SMACZNEGO!
