Uszka wigilijne z suszonymi grzybami

Uszka możecie zrobić w ostatniej chwili przed Wigilią, lub już teraz – wystarczy je zamrozić i ugotować przed Wigilią. Moje uszka są zawsze z suszonymi grzybami, wolę takie niż wersję z pieczarkami, to właśnie suszone grzyby czynią dania Wigilijne niepowtarzalnymi. W moim domu suszone grzyby dodaje się także do czerwonego barszczu, zatem smaki łączą się ze sobą.

Polecam Wam także:
– barszcz wigilijny z suszonymi grzybami
– zakwas z buraków na barszcz
– śledzie w czosnku i majeranku
– śledzie w śmietanie na pieczonym ziemniaku
– śledzie w oleju
– śledź pikantny z chilli i suszonymi pomidorami
– tatar ze śledzia
– śledzie w wiśniówce
– śledź marynowany w occie
– śledź na konfiturze z cebuli
– śledzie w kiszonych cytrynach
– zestawienie 12 potraw na Wigilię wraz z kalendarzem przygotowań

Przygotowanie: 60 minut

Składniki ciasto:
– 250 g mąki pszennej: typ 450 do 550
– 30 ml oleju roślinnego (rzepakowy, słonecznikowy)
– pół łyżeczki soli
– 100 ml wody o temperaturze 70-80 st C (jeśli nie macie w czajniku opcji ugotowania wody o tej ciepłocie ugotujcie tradycyjnie i przestudźcie przez 3-4 minuty)

Składniki farsz:
– 30 g suszonych grzybów
– 1 cebula
– przyprawy: sól i pieprz
– 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

FARSZ: Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 12h.
Grzyby ugotuj w wodzie którą były zalane. Czas gotowania to około 10-15 minut, woda w tym czasie wyparuje i zostaną miękkie grzyby. Po ugotowaniu posiekaj drobno grzyby lub przepuść przez maszynkę aby je zmielić.
Cebulę pokrój bardzo drobno. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i zeszklij ją aż stanie się miękka. Osmażoną cebulę wymieszaj z grzybami, dopraw solą i pieprzem do smaku.
CIASTO: Do miski wsyp mąkę, dodaj olej i pół łyżeczki soli. Partiami dolewaj wodę, miksując ciasto mikserem ze spiralną końcówką, do momentu kiedy ciasto będzie jednolite i elastyczne, ale nie klejące. Musisz wyczuć te moment, dlatego wodę należy dodawać stopniowo, bo może się jej okazać zbyt dużo. Ciasto odstaw na 10 minut aby odpoczęło.
Rozwałkuj ciasto partiami na blacie podsypanym mąką. Wycinaj koła za pomocą małego okręgu, ja do tego celu wykorzystałam wąski kieliszek. Na okręgach połóż odrobinę farszu i zwiń ciasto jak pieroga. Na sam koniec sklej ze sobą końcówki pierożka, uzyskując e ten sposób uszko.
Uszka gotuj we wrzątku do czasu wypłynięcia. Podawaj z czerwonym barszczem, zachęcam aby skorzystać z mojego przepisu na barszcz czerwony wigilijny.

SMACZNEGO!