Wigilijny barszcz to jedno z tych dań, które potrafią wypełnić cały dom aromatem świąt. Głęboki, rubinowy kolor i intensywny smak powstają z połączenia buraków, suszonych grzybów i przypraw, które razem tworzą esencję polskiej tradycji. To właśnie ten barszcz, podawany z uszkami, krokietami lub pierogami, otwiera wiele świątecznych kolacji i wywołuje skojarzenia z ciepłem rodzinnego stołu. Choć przepis jest prosty, bazuje na klasycznych składnikach i kilku kluczowych zasadach, które sprawiają, że bulion staje się klarowny, aromatyczny i idealnie zbalansowany.
W tym daniu najważniejsza jest cierpliwość — buraki wymagają krótkiego gotowania, grzyby powolnego zmiękczenia, a sam barszcz najlepiej nabiera smaku po kilku godzinach „odpoczynku”. Dzięki temu możesz przygotować go wcześniej i doprawić już na spokojnie, gdy smaki się przegryzą. To sprawdzony sposób, aby w świątecznym zabieganiu mieć pewność, że na stole pojawi się barszcz o perfekcyjnej kwasowości, głębi i aromacie. A gdy podasz go w towarzystwie domowych uszek czy złocistych krokietów – masz gwarancję, że nikt nie przejdzie obok tego dania obojętnie. Wesołych Świąt!
Zapraszam Was także do innych przepisów na Boże Narodzenie:
– zakwas na barszcz
– śledzie w czosnku i majeranku
– śledzie w kiszonych cytrynach
– ciasteczka migdałowe
– przepis na pierniczki
– śledź marynowany w occie
– śledź z konfiturą z cebuli
– domowa przyprawa do piernika
– tatar ze śledzia
– śledzie w wiśniówce
– śledź pikantny z chilli
– śledzie w oleju
– kruche ciasteczka
– zestawienie 12 potraw na Wigilię wraz z kalendarzem przygotowań
– Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie
WIGILIJNY BARSZCZ
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 6-8 w zależności od wielkości
Składniki:
- 2,5 kg czerwonych buraków
- 40 g suszonych borowików lub podgrzybków
- 350-500 ml zakwasu na barszcz
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 listki laurowe
- 3-4 kulki ziela angielskiego
- 10-15 ziarenek czarnego pieprzu
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 4 łyżki soku z cytryny
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2-3 goździki
- opcjonalnie gwiazdka anyżu
Do podania: uszka wigilijne, krokiety, pierogi drożdżowe, pierogi wigilijne z kapustą i grzybami
Przygotowanie:
- Dodaj grzyby do garnka, zalej 500 ml gorącej wody i gotuj około 20-25 minut aż grzyby zmiękną. Gotuj na mniejszym ogniu, zbyt duży płomień może spowodować, że cała woda wyparuje.
- W tym czasie obierz buraki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Najlepszą opcją do tego są specjalne przystawki do robota kuchennego, wtedy cała kuchnia nie jest czerwona i w burakach. 😉
- Buraki włóż do garnka z gotującymi się grzybami, dodaj czosnek, dodatkowe 2,5 – 3 l gorącej wody, zioła: listek laurowy, kulki ziela i pieprzu.
- Taki wywar gotuj na średnim ogniu około 20 minut, w połowie dodając jeszcze goździki i anyż używasz.
- Po ugotowaniu przecedź barszcz przez sito i dopraw. Dodaj zakwas z buraków, dopraw jeszcze odrobiną octu jabłkowego i soku z cytryny. Ilości dopasuj do swojego smaku. Dodaj też sól, pieprz i jeśli lubisz nieco słodsze dania lub Twoje buraki nie były słodkie to odrobinę cukru.
- Ja lubię doprawić nieco mniej i odstawić barszcz na kilka godzin lub całą dobę do lodówki. Wtedy robię kolejne doprawianie, bo przy świeżym barszczu łatwo zbłądzić z przyprawami. 😉 A poza tym barszcze o 1-2 dniach jest jeszcze lepszy.
- Barszcz podawaj uszkami lub krokietami. Smacznego i Wesołych Świąt!
Based on 13 Review(s)
